Torta "Creme brulee" je ravno tista sladica, ki lahko "stopi srce" najbolj gorečega nasprotnika sladkarij. Skladnost sladice je tako zračna in nežna, da roke same posežejo po dodatnem kosu. In če torto kombinirate s čokolado, lešniki, mandlji ali kondenziranim mlekom, potem bo okus preprosto nepozaben.
Potrebno je
- Za torte:
- - 200 gramov skute,
- - 350 gramov margarine,
- - 3 kozarci moke,
- - 10 gramov pecilnega praška,
- - 1 gram vanilina.
- Za kremo:
- - 100 gramov moke,
- - 1 gram vanilina,
- - 4 jajca,
- - 1 skodelica sladkorja,
- - 3 kozarci mleka,
- - 200 gramov masla,
- - 2 žlici. žlice žganja.
- Za karamelo:
- - 1 skodelica sladkorja,
- - 150 ml mleka,
- - 50 gramov masla,
- - 0,75 čajne žličke soli.
Navodila
Korak 1
V skledo pretlačite skuto, mehko margarino in vanilin. Dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom. Zamesimo mehko, nelepljivo testo (gnetenje traja približno deset minut).
2. korak
Testo razvaljamo v plast, s ploščo zahtevanega premera in nožem previdno izrežemo krog. Na ta način naredite 6 tort. Iz preostalega testa naredite drugo skorjo; potresemo jo po torti.
3. korak
Pekač namastimo z maslom. Pečico segrejte na 180 stopinj. Torte pečemo 15 minut.
4. korak
Za karamelo vzemite debelo stensko ponev, vanjo vlijte 1 skodelico sladkorja in jo stopite na majhnem ognju. Neprestano mešajte, da sladkor ne gori. Ko sladkor postane zlato rumen, ugasnite ogenj.
5. korak
Med stalnim mešanjem stopljenemu sladkorju dodajte toplo mleko (v majhnih delih). Če med mešanjem nastanejo grudice, ponev s sladkorjem pristavimo na ogenj in rahlo segrejemo. Dodamo ščepec soli, ščepec vanilina (neobvezno) in 50 gramov masla, premešamo, da postane gladko. Karamelo pustimo ob strani in jo ohladimo.
6. korak
Krema.
Ločite rumenjake od beljakov. Veverice postavite v hladilnik, nato pa lahko iz njih pripravite kremo za sladico.
7. korak
4 rumenjake pretlačite s kozarcem sladkorja. Dodamo 100 gramov moke, 1 skodelico mleka in mešamo, da postane gladka. Preostalo mleko zavremo, nato v majhnih delih vlijemo v mešanico jajčne moke. Nastalo zmes dajte na ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstranite s toplote in ohladite.
8. korak
Zmešajte 200 gramov mehkega masla, dodajte v majhnih delih osnovo za kremo in še naprej mešajte, dokler ni gladko. Ob stalnem mešanju dodamo ohlajeno karamelo in dve žlici žganja.
9. korak
Namestite odstranljiv kalup, v katerega položite torte. Vsako torto namažite s smetano. Če plesni ni nameščena, se bo krema razširila.
10. korak
Sedmo pecivo zmeljemo do drobtin. Če je premalo drobtin, lahko drobno pecivo zmeljete.
11. korak
Odstranite odstranljiv pekač s peciva in torto potresemo z drobtinami. Po želji lahko torto okrasite s čokoladnimi žetoni. Torto shranite v hladilniku, najbolje čez noč.
