Piščanec z mandarinami je perzijska jed, ki ima izviren okus, prijeten videz in bogato aromo. Takšna jed je vredna kraljeve mize.
Sestavine za piščančje mandarine
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- svež piščanec - 1 kos;
- korenje - 3 kos;
- mandarine - 500 g;
- limonin sok - 40 ml;
- čebula - 1 kos;
- pšenična moka - 10 g;
- maslo - 100 g;
- sladkor - 10 g;
- žafran - ¼ žličke;
- voda - 250 ml;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- poper in sol po okusu.
Postopek priprave piščanca z mandarinami
Piščanca sperite pod tekočo vodo, odstranite preostalo perje in ga razrežite na porcije. Nato vzamemo čebulo, olupimo in narežemo na kocke, korenje pa operemo in naribamo. V ponev vlijemo olivno olje in segrejemo. Tam vrzite čebulo in pražite, dokler ne porjavi. Nato ga položite v ponev in prelijte s sesekljanim piščancem.
Na štedilnik pristavimo ponev s 50 g masla. Vanj vrzite korenje in pražite 5-7 minut. Nato jo postavite na piščanca, dodajte 100 ml vode in nato ponev postavite na štedilnik. Te sestavine dušimo na zmernem ognju 30 minut.
Mandarine sperite pod tekočo vodo, iz njih odstranite lupinico, ki naj vsebuje čim manj belega dela. Lupino prestavimo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 10-15 minut. Nato tekočino izpraznite iz lupine, napolnite z novo in ponovno obdržite ogenj. Ta postopek je treba ponoviti še enkrat, nato pa lupino damo v skledo.
Odstranite film z olupljenih mandarin in nastalo kašo prenesite na ploščo. Nato na ogenj pristavimo ponev, ki ji dodamo 50 g masla in moke. Vse prepražimo do zlato rjave barve in odstavimo z ognja. Dobljeno maso dodajte dušenemu piščancu in vse temeljito premešajte. Nato vlijemo limonin sok, damo začimbe, sladkor in sol, pa tudi celulozo in lupinico mandarin.
Pokrov postavimo na lonec in na šibkem ognju dušimo še 15 minut. Nato ugasnite štedilnik in pustite posodo 10 minut z zaprtim pokrovom. Nato ga položite na krožnike in vroče postrezite k mizi.
Piščanec z mandarinami se odlično poda k pire krompirju, rižu, testeninam in kuhanim žitaricam. Takšna jed vas bo navdušila s sočnostjo, osupljivo aromo in izvirnim okusom, zahvaljujoč uporabi mandarin in začimb. Idealen je tako za praznične obroke kot za družinske obroke.
