Kremna krema z malinami in limono - dišeča sladica z rahlo kislostjo in prijetnim kremastim okusom. Tudi zamrznjene maline so primerne za dobrote; postrežejo ga v porcijskih skledah.
Potrebno je
- - 250 g zamrznjenih malin;
- - 200 ml smetane s 33% maščobe in 10%;
- - po 100 g sladkorja, limonin sok;
- - 3 jajca;
- - 5 žlic. žlice kuhane vode;
- - 4 žlice. žlice sladkorja v prahu;
- - vrečka vaniljevega sladkorja;
- - 15 g želatine v prahu.
- Za dekoracijo:
- - 4 maline;
- - 2 žlici. žlice temne čokolade;
- - metini listi.
Navodila
Korak 1
Maline odmrznite, zmešajte z mešalnikom, dokler ne stisnete pire, dodajte sladkor v prahu, premešajte, pire lahko skozi sito, če ne marate majhnih semen iz jagodičja.
2. korak
Želatino namakajte v hladni vodi 20 minut. Iz limon iztisnite sok, dobili bi 100 ml. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake, beljake pa za zdaj shranimo v hladilniku. Rumenjake stepemo z vanilijo in navadnim sladkorjem, rumenjakom dodamo 10% maščobne smetane, dodamo limonin sok.
3. korak
Želatino raztopite na majhnem ognju, ne vre. Dodajte mu 3 žlice. žlice limonine kreme, nato zmešajte s preostalo kremo, za 10 minut postavite v hladilnik. Krema se mora začeti želirati.
4. korak
Beljake in 33% smetano stepemo ločeno, dokler ne nastanejo trdni vrhovi. Zmes vmešajte v smetano, mešajte pri nizki hitrosti mešalnika.
5. korak
Kremo in malinov pire v plasteh postavite v sklede, postavite v hladilnik za eno uro. Preden ga postrežete z naribano čokolado, celimi malinami in listi sveže mete, okrasite z malinovo-masleno kremo.
