Enolončnice so jedi, ki jih v glavnem pripravimo z veliko jajc. Zaradi tega jih je nemogoče zaužiti ljudem, ki se vzdržijo prehrane. Japonci pa svoje enolončnice pripravljajo z uporabo sojinih izdelkov, kot sta sojino mleko ali smetana.
Za pripravo 1 kilograma riževe enolončnice, ki je ena od nacionalnih jedi japonske kuhinje, boste potrebovali naslednje izdelke:
- Drobnozrnat riž 350 g
- Proso 130 g
- Čebula 30 g
- Margarina 35 g
- Moka 60 g
- Sojino mleko 450 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper po okusu
- Zelenjava peteršilja po okusu
Kuharska tehnologija "riževa enolončnica v japonskem slogu"
Riž in proso temeljito operemo pod tekočo vodo in nato za 20 minut namočimo v mrzli slani vodi. Pripravljena žita vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 3 minute na zmernem ognju ter nato kuhamo, dokler ne kuhamo nad nizko.
Vzporedno s pripravo žit je treba izvajati tudi pripravo omake. Olupite in drobno sesekljajte čebulo, prepražite na margarini. Moko presejemo in dodamo rjavi čebuli ter še naprej pražimo na zmernem ognju 1-2 minuti. Paziti je treba, da hrana ne zažge. Nato vlijemo mleko in zavremo. Omako začinimo s poprom in soljo.
Pripravljeno riževo kašo in proso zmešajte z omako in dajte v posodo, namazano z rastlinskim oljem (ali margarino) in pecite pri 350 stopinjah Celzija 10-15 minut.
Ob serviranju enolončnico narežemo na porcije in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
Sojino mleko lahko nadomestimo s sojino ali kokosovo smetano ali kokosovim mlekom.
