Blancmange je hladna sladica, ki je v bistvu mlečno sladek žele. Sladica temelji na mleku, sladkorju in želatini. Tradicionalno se uporablja kravje ali mandljevo mleko. Tako je za pripravo blancmangea za vegansko ali pusto mizo dovolj, da spremenite samo eno sestavino - želatino.
Potrebno je
- - olupljeni mandlji - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - sladkor - 3/4 skodelice ali po okusu;
- - agar-agar - 3 žličke
Navodila
Korak 1
Blancmange za vegansko ali pusto mizo je pripravljen na osnovi mandljevega mleka.
Doma pripraviti takšno mleko sploh ni težko. Najprej je treba zmeljemo olupljene mandlje. Čiščenja jedrc ni treba.
iz rjave kože.
2. korak
Mandlje lahko zmeljete z mlinom za kavo. Tako dobljen mandljev prah damo v ponev, zalijemo z vročo vodo in zavremo.
Nato za najboljše rezultate vročo mešanico podrgnite z ročnim mešalnikom.
Nato v cedilo položite krpo in nalijte vročo, pretlačeno mandljevo mešanico. Maso nalijte v majhnih delih, da olajšate delo.
Precedite s stiskanjem torte. Upoštevajte, da gaza za to ni dobra.
3. korak
Zdaj vlijemo pripravljeno mandljevo mleko v čisto ponev, potem ko smo ga sprali z ledeno mrzlo vodo. To se naredi tako, da med postopkom kuhanja blancmange mleko ne izgori.
Mleku dodajte granulirani sladkor. Približna količina je približno tri četrtine 250 ml skodelice, lahko pa dodate več ali manj, odvisno od vašega osebnega okusa.
4. korak
Agar se doda takoj. Preden pa dodate to komponento, natančno preberite navodila na embalaži. Dejstvo je, da je agar-agar na voljo v dveh vrstah:
- v obliki praška;
- v obliki kosmičev.
Hkrati je način priprave izdelka za uporabo drugačen. Na primer, proizvajalec na splošno priporoča predhodno namakanje agarinih kosmičev, medtem ko agar v prahu ni potreben. Razlika je tudi v količini agar agarja, odvisno od tega, ali uporabljate kosmiče ali prah.
Recept vsebuje podatke o prahu agar-agar, kupljenem v običajnem supermarketu.
5. korak
Torej mandljevemu mleku dodajte granulirani sladkor in agar agar, na srednje močnem ognju postavite ponev in mešanico zavrite.
Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo vrednost in med nenehnim mešanjem dušite naslednjih 5 minut.
6. korak
Priporočljivo je, da kalupe za blancmange pripravite vnaprej. Najbolje je, da uporabite silikonske kalupe za mafine. Splakniti jih je treba s hladno vodo.
Žele, pripravljen na osnovi agar-agarja, se hitro strdi in pri sobni temperaturi, zato ga po odstranitvi mandljeve mešanice takoj vlijemo v kalupe.
Ohladite in shranite v hladilniku, da se sladica ohladi.
Praviloma je blancmange pripravljen za uporabo v 30 - 60 minutah.
