Želite uživati v dišečih svežih jagodah ne samo poleti, ampak vse leto. Pri tem veliko pomaga obiranje jagodičja brez toplotne obdelave.
Kaj vemo o jagodah?
Skoraj vsak vrtnar na svoji parceli nujno dodeli več postelj za gojenje tako znanega in ljubljenega jagodičja, kot so jagode. Pri nas je zelo razširjen in priljubljen. Vendar pa je večina znanja o jagodah omejena na opis gastronomskih značilnosti in načinov oskrbe zanje. Medtem je zgodovina te kulture zelo zanimiva. Južna Amerika velja za domovino jagod, od koder je bila kasneje razširjena po vsem svetu. Znanstveniki pravijo, da obstajajo dejstva, ki kažejo, da je ta jagoda rasla pred več kot 60 tisoč leti, že v srednjeveški Evropi pa so jo ljudje pogosto uživali. Zanimivo je, da z znanstvenega vidika jagod ni mogoče uvrstiti med jagode. Prisotnost velikega števila majhnih semen na jagodni kaši določa kulturo kot lažno jagodičje in omogoča, da jo pripišemo večkoreninam. Kljub temu za večino ljubiteljev te kulture jagode vedno ostanejo jagodičje.
Kljub prizadevanjem rejcev, da bi ustvarili odporne proti zmrzali in dolgoročne sadne sorte jagod, ostaja ena izmed muhastih poljščin, ki zahtevajo skrb in ustrezno pozornost do sebe, katere sezona plodov je zelo minljiva. Morda to pojasnjuje visoke stroške tega jagodičja tudi poleti.
Uporabne in škodljive lastnosti jagodičja
Jagode so zelo bogate z različnimi elementi v sledovih in vitamini, katerih uživanje blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalij, magnezij, železo, natrij, žveplo - to ni popoln seznam dragocenih spojin, ki sestavljajo njegovo sestavo. Vsakodnevno uživanje majhne količine jagodičja pomaga normalizirati očesni tlak, preprečuje razvoj raka, upočasnjuje staranje kože, znižuje raven holesterola v krvi in krepi stene krvnih žil. Vitamin B9 v kombinaciji z železom, ki je prav tako del jagodičja, je odličen za preprečevanje razvoja slabokrvnosti in možnih bolezni srca in ožilja. Vitamini skupine B blagodejno vplivajo na delovanje prebavil in jeter. Vitamini K blagodejno vplivajo na nastajanje rdečih krvnih celic in strjevanje krvi. Vitamin E, znan tudi kot "lepotni vitamin", zagotavlja dobro stanje nohtov, las, kože in spodbuja obnovo celic.
Vendar ne smemo pozabiti, da je za vse treba ukrepati. Jagode so močan alergen. Zato jagodičja ne bi smeli uživati v velikih količinah, otroci in ljudje, nagnjeni k alergijskim reakcijam, pa bi ga morali popolnoma opustiti. Poleg tega obstajajo številne bolezni, pri katerih tudi uporaba tega jagodičja ni priporočljiva. Sem spadajo bolezni sečil in prebavnega sistema, hipertenzija in bolezni, povezane s sklepi.
Očitno je, da pri serviranju tega okusnega in aromatičnega jagodičja na mizo ne pozabite, da imajo jagode dovolj bogato sestavo elementov v sledovih, ki lahko človeku prinesejo ne samo koristi, ampak včasih tudi škodo.
Postopni recept za pire jagode s sladkorjem
Klasičen recept za naribane jagode je zelo enostaven in preprost. Za začetek je za dolgoročno skladiščenje in doseganje dobrega okusa končnega izdelka doma treba uporabiti cele jagode brez gnitja. Jagode, olupljene s peclja, je treba podliti z vrelo vodo. S tem se ne bo le izognil razvoju neželenih mikroorganizmov, temveč bo tudi končna masa bolj homogena.
Torej, jagode in sladkor vzamemo v naslednjih razmerjih. Za en kilogram jagodičja morate dodati en kilogram dvesto petdeset gramov sladkorja. Ko ste obe komponenti napolnili v predhodno pripravljeno čisto posodo, lahko začnete mletje jagod. Za to je zelo priročno uporabiti mešalnik, ki vam omogoča, da dobite homogeno, kašasto maso. Če pa je ni, lahko uporabite mlinček za krompir. Mogoče končna masa ne bo tako "gladka" kot pri mešalniku, a to ne bo pokvarilo okusa. Nastalo maso je treba pustiti, da se sladkor popolnoma raztopi. Da bi pospešili ta postopek, je treba jagode s sladkorjem občasno dobro premešati.
V tem času pripravimo kozarce in pokrove za nalivanje naribanih jagod. Uporabljajte ne samo čiste posode, temveč tudi predhodno sterilizirane. To bo preprečilo razvoj škodljivih mikroorganizmov. Potem ko se prepričate, da je masa popolnoma homogena in se sladkor raztopi, jo nalijte v kozarce, zaprite pokrov in jo pošljite v hladilnik za shranjevanje. Ta način konzerviranja jagodičja ohranja odličen okus jagod. Tudi po nekaj mesecih se zdi, da so jih ravnokar pobrali z vrta. Odsotnost toplotne obdelave ne uniči koristnih elementov v sledovih in vitaminov, ki jih vsebujejo jagode. Na splošno vam bo ta način shranjevanja zagotovil skladiščenje jagodičja za šest do osem mesecev. Jagode, naribane s sladkorjem, so odlične ne samo za neposredno uživanje, ampak tudi za pripravo različnih sladkih peciv z nadevom.
