Skoraj vsi brez izjeme imajo radi maline, a sveže maline lahko jedo le mesec ali mesec in pol, zato je nabiranje naribanih jagod s sladkorjem odlična možnost. Lahko tudi kuhate malinovo marmelado, toda med toplotno obdelavo se bodo nekateri vitamini izgubili, zato lahko to možnost uporabite le, če nabranega jagodičja ni mogoče shraniti v hladilniku.
Domača malinova dobrota ima bogato aromo, prijeten sladek okus, predvsem pa je skladišče vitaminov in hranil, ki lahko zniža temperaturo in izboljša splošno stanje v primeru prehlada. Koristi malin so neprecenljive! Prav tako lahko naribane maline dodamo jogurtom, skuto in sladoledu, razredčimo pa lahko tudi okusne sadne napitke z meto.
Če želite, da so maline, zmlete s sladkorjem, okusne, ne kisle in izgubijo svoje koristne lastnosti, morate vedeti nekaj preprostih skrivnosti:
Značilnosti nabiranja malin:
- Zaželeno je, da jagode nabiramo iz grmovja čez dan in v jasnem, sončnem vremenu;
- maline "na pamet" naj bodo takoj po nabiranju ali vsaj isti dan, saj se navadno hitro zakisajo;
- Preden neposredno pripravite obdelovanec, maline prelijte s hladno, slano vodo (približno 2 žlički soli na liter vode) in pustite 15-20 minut. To je potrebno, da vse žuželke odplavajo, nato pa ostane voda, izprati in razvrstiti jagode. Tako pokvarjene jagode ne bodo prišle v kozarec;
- Pomembno je vedeti, da je treba malinam dati čas, da se posušijo, saj mokro jagodičje bistveno zmanjša rok uporabnosti obdelovanca;
- Pripravljeno, tako imenovano "marmelado" položite v čiste, suhe, sterilizirane kozarce in zaprite s čistimi pokrovi, ki jih lahko vremo 5-7 minut;
- Pomembno je tudi, da jagode med kuhanjem pridejo v stik samo z neoksidirajočimi posodami - nerjavečim jeklom, lesom, steklom, plastiko itd.
- Izkušene gospodinje svetujejo, da iz čistega belega papirja izrežemo krog in ga damo pod pokrov, da bolje ohranimo maline;
- Glavni pogoj je, da več kot sladkorja dodate malinam, dlje se bo slepa shranila.
- Če se na površini "marmelade" nenadoma začne pojavljati pena, to pomeni, da so maline fermentirale. Razlog je lahko prisotnost vlage v kozarcih, nezadostna količina sladkorja itd., Vendar lahko v prazno dodate sladkor, ga zavrete in zvijete pod železnim pokrovom. Naredite lahko tudi na primer zelo okusno malinovo tinkturo.
Klasičen recept za naribane maline s sladkorjem
Potrebne sestavine:
- maline - 2 kg.
- granulirani sladkor - 3 kg (razmerje 1: 1, 5)
- Sladkor v prahu - 200 g.
Korak za korakom:
1. Previdno razvrstite zbrane maline, izberite vse pokvarjene jagode, odstranite prilepljene liste, odstranite peclje, hrošče in črve, sperite v hladni vodi in pustite, da se jagodičje posuši (na papirnate brisače lahko nanesete tanko plast).
2. Naslednji korak je dodajanje granuliranega sladkorja malinam. Nato jagodičnico pretlačite z leseno drobilnico ali čistim mešalnikom. Temeljito naribane maline se med skladiščenjem ne luščijo in izgledajo apetitno.
3. Nastala masa mora stati uro ali dve, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo v jagodičastem soku.
4. V čiste, sterilizirane, suhe kozarce je treba namazati malinovo "marmelado", tako da ostane malo prostora na vrhu.
5. Maso prekrijemo s sladkorjem v prahu (vsaj 1 cm visok, sicer se prašek raztopi), da nastane tako imenovana "pluta", to pomeni, da se prah izsuši in dobimo pokrovček, ki ščiti maline pred stikom z zrak in s tem tudi videz plesni.
6. Kozarce zaprite s pokrovi in jih pošljite v hladilnik ali v klet, potem pa bo treba maline pojesti v 2-3 mesecih, medtem ko je slepo lahko v hladilniku približno eno leto.
Zamrznjene maline s sladkorjem
Metoda globokega zamrzovanja jagodičja, sadja in zelenjave je zelo razširjena. Za to je potreben zamrzovalnik, ki vzdržuje temperaturo -18 ° C. V takem zamrzovalniku lahko maline hranite eno leto, ne da bi pri tem izgubili vitamine in hranila, torej do naslednje sezone. Pomembno je, da pred zamrzovanjem izberete pravo posodo. Najboljša izbira bi bile plastične posode, skodelice s tesno prilegajočim se pokrovom, v skrajnem primeru navadna plastična vrečka. Najbolje je zamrzniti cele jagode (kot na fotografiji). Da bi to naredili, maline v eno plast vlijemo na preprost pladenj (to preprečuje, da bi se maline zlepile v kepo) in jih tri do štiri ure zamrznemo, nato pa zamrznjene jagode vlijemo v vrečko ali posodo. Druga metoda je, da se granulirani sladkor v dno nalije v običajno posodo, nato se nanjo razprostrejo maline, spet sladkor, maline in tako do konca, vendar je pomembno, da je zadnja plast jagodičje. Posodo dobro zaprite in postavite v zamrzovalnik.
Maline lahko tudi zamrznete v pireju. Za to je najbolje uporabiti prezrele jagode. Za pripravo pire krompirja potrebujete mešalnik, granulirani sladkor v razmerju približno 1: 2, čeprav se v tem primeru lahko zanesete na svoj okus, saj bo obdelovanec zamrznjen. Nato pire krompir nalijte v posode, tako da ostane malo prostora, saj se tekočine ob zamrzovanju lahko razširijo, in jih pošljite v zamrzovalnik. Če iz nekega razloga ni dovolj posod, lahko pire natočite v plastične vrečke in jih zaradi varnosti daste v drugo vrečko. Ne pozabite vklopiti hitrega zamrzovanja. Bolje je, da jagode in pire odtajate postopoma, v hladilnem predelu, nato pa uživate v okusnih in aromatičnih malinah!
