Jagode so vir vitaminov. Lahko jih jemo sveže, jih uporabljamo za okrasitev različnih jedi ali jih nabiramo za zimo. Mnoge gospodinje izberejo postopek zamrzovanja, da jagode ohranijo za zimo.
V zamrznjenih izdelkih lahko vitamine shranjujemo v večjih količinah kot pri konzerviranju. S pomočjo zamrzovalnikov lahko postopek zamrzovanja izvedemo brez težav.
Kakšna je uporaba izdelkov
Z ustreznim zamrzovanjem jagodičja in upoštevanjem pogojev skladiščenja je mogoče ohraniti prednosti in privlačen videz. Vrednost izdelkov se med zamrzovanjem zmanjša, vendar le nekoliko. Karoten, vitamina B1 in B2 se ohranijo, skoraj ves vitamin C ostane.
Zamrznjene jagode imajo v primerjavi s svežimi veliko manj škodljivih snovi. Z poslabšanjem virusnih bolezni, pomanjkanjem vitaminov lahko uporaba takih izdelkov resno pomaga. Ko so vključeni v prehrano, je mogoče pridobiti zadostno količino hranil naravnega izvora.
Kako pripraviti jagodičje za zamrzovanje
Obstajajo določena pravila za pripravo jagodičja na zamrzovanje. Za ta postopek so primerni samo zreli, nepoškodovani plodovi brez gnilobe. Najbolje je, da jagode postavite v zamrzovalnik najpozneje nekaj ur po obiranju. To izboljša kakovost končnega izdelka.
Najprej morate odstraniti liste, gnezda in peclje. Z mehkimi jagodami je treba ravnati čim bolj previdno, da se ne nagubajo. Preden damo v zamrzovalnik, je treba sadje dobro oprati in dobro posušiti. Če želite odstraniti odvečno vlago, lahko uporabite papirnate brisače, na katerih so jagode položene po izpiranju.
Za shranjevanje zamrznjenih izdelkov lahko uporabite plastične posode in plastične vrečke za enkratno uporabo, ki niso bile uporabljene.
Posode za zamrzovanje naj bodo majhne. To pomaga pospešiti postopek, poleg tega pa je bolj priročno ustvariti dele, ki so primerni za kasnejše odtaljevanje. Optimalna količina na porcijo je 600-700 g. Posode je treba dobro posušiti, preden vanje nalijete jagode, iz njih se sprosti zrak. Priporočljivo je podpisati neprozorne pakete.
Kako zamrzniti različne jagode
Jagode za zamrzovanje morajo biti zrele, velike, brez poškodb. Jagode je treba pred zamrzovanjem temeljito oprati, položiti na pladenj in posušiti. Mehko sadje lahko potresemo s sladkorjem in damo v porcijske oblike, nato pa ga položimo v komoro.
Jagode lahko pokrijemo tudi s sladkorjem ali sirupom. Po tem ga je treba hraniti v hladilniku en dan, nato ga zmešati, razporediti v pripravljene posode in poslati v zamrznitev.
Malin pred zamrzovanjem ni treba sprati - le ohladite jih tako, da jih položite v posode. Po 3-4 urah v hladilniku pokrijemo robove posod s prekrivno folijo, zapremo pokrove in damo v zamrzovalnik.
Za robide morate odstraniti peclje, potresemo na paleto iz kartona in jo zamrzniti v komori. Po tem se jagodičje vlije v vrečke, zapre in postavi nazaj v zamrzovalnik.
Ribez lahko zamrznete, ne da bi ga prej položili na krožnik - to jagodičje je precej gosto. Takoj se razdeli v vrečke in postavi v zamrzovalnik.
