Kotleti iz roza lososa so zelo nežni in sočni, takšna jed bo všeč vsakemu ljubitelju ribjih jedi. Poleg tega so takšni kotleti na želodcu lažji kot mesni, zato so odlični za večerjo.
Sestavine za kotlete
Za takšno jed je najbolje vzeti sveži file rožnatega lososa. Najpogosteje pa v trgovini najdete zamrznjene ribe. V tem primeru fileje pred kuhanjem postavite v hladno vodo in pol ure odtajajte. Potem lahko začnete kuhati mleto meso.
Torej boste potrebovali:
- odmrznjen file roza lososa - 1 kg;
- bel kruh (štruca) - 3 rezine;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- pšenična moka - 2-3 žlice;
- kisla smetana - 1 žlica;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- sveža zelenjava kopra - 1 šopek;
- zelena čebula - 1 šopek;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - po okusu.
Lahko pa mletemu mesu dodate poljubno začimbo za ribe. Upoštevati je treba, da nekatere začimbe že vsebujejo sol.
Kuhanje kotletov
Najprej morate kuhati mleto meso. Odmrznjene filete sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Ribe razdelite na več kosov (za lažje udobje) in s pomočjo nastavka za sito s srednje velikimi luknjami skozi mlin za meso.
Sesekljane ribe je treba položiti v veliko globoko skledo. Kruh namočimo v vodo in počakamo, da postane mehak. Nato iztisnite odvečno tekočino in zmešajte z ribami.
Zeleno čebulo, peteršilj in koper temeljito sperite pod tekočo vodo. Odstranite pokvarjene vejice. Na rezalni deski na drobno sesekljamo zeleno in dodamo v skledo rožnatega lososa. Tja vozite jajca, dodajte kislo smetano, sol, črni poper (in vaše najljubše začimbe po okusu). Nato dodamo predhodno presejano pšenično moko. Vse sestavine temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.
Za cvrtje takšni kotleti, ocvirki ali dodatna paniranje absolutno niso potrebni. Mleto meso bo tako ali tako viskozno zaradi veznih lastnosti jajc in moke.
Kotlete morate ocvreti v nelepljivi posodi ali samo v ponvi z debelim dnom. Najbolje je uporabiti rastlinsko olje brez vonja. Porcije mletega mesa z žlico damo v ogreto olje, na zmernem ognju pražimo do zlate rjave barve 3 minute na eni strani, nato z lopatico obrnemo in pokrijemo. V tej obliki se bodo kotleti kuhali še 5 minut.
Končane kotlete preložite na ravno posodo, okrasite z zelišči, zelenjavo in postrezite. Za to jed je primerna priloga iz pire krompirja ali kuhanega riža. Kotleti iz roza lososa se odlično podajo k zelenjavi, pečeni v pečici ali na pari.
