Skuta je izdelek, ki se dobro poda k siru, zelenjavi in različnim zeliščem, zato lahko iz nje pripravite okusno hladno predjed ali solato.
Sestavine:
- Zelena - 2 korenini;
- Zeleno jabolko - 4 kos;
- Zeleni peteršilj - ½ šopek;
- Olupljeni orehi - 150 g;
- Skuta - 7 žlic;
- Kisla smetana - 150 g;
- Mleko - 50 ml;
- Limonin sok - 1, 5 žlice.
Priprava:
- Jabolka dobro operite, nato jih olupite in razdelite na polovice. Iz vsake polovice izrežite sredico in jo razdelite na še 2 dela, ki ju je treba drobiti na koščke.
- Zeleno temeljito sperite v tekoči vodi, pustite v ledeni vodi 10 minut. Namočene korenine spustite skozi grobo rende.
- Da sesekljana jabolka med kuhanjem ne zatemnijo, jih je treba preliti z limoninim sokom, ki ga lahko nekoliko razredčimo s hladno vodo v razmerju 1 proti 1.
- Vso skuto vlijemo v globoko skledo, nežno pretlačimo z vilicami ali žlico, ji dodamo mleko in kislo smetano. Dobljeno maso temeljito stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena zračna konsistenca.
- Čiste orehe vlijemo v vročo ponev brez dodajanja olja, pražimo do kuhanja. Ocvrta jedrca zdrobimo z nožem in dodatno sesekljamo, lahko v mešalniku.
- Skoraj 100 gramov orehov lahko takoj znova dobro premešamo v maso skute.
- Po potrebi stisnite nastalo zeleno in jo nato pošljite ostalim sestavinam.
- V prihodnjo solato položite rezine zelenega jabolka, z maso spet premagajte maso.
- V ledeni tekoči vodi operemo kup peteršilja. Večino tega zrušite, preostanek namenite za okras.
- Lahko hranljivo solato razporedite v skledice za solate, po vrhu potresite z majhnimi oreški in vejico peteršilja.
