Z vami želim deliti resnično moški način kuhanja piščančjega ali svinjskega kebaba na žaru ali ognju. Naredili bomo okusno meso, ocvrto na ognju. Ta recept odlikuje preprostost in ga je mogoče uresničiti tudi brez žara in nabodala. Dovolj bo lešnikovih nabodalov in taborni ogenj z opeko. Meso ni treba marinirati ali namočiti. Izkaže se zelo okusen šiški kebab, ki ga odlikuje naravni okus.
Potrebno je
- - kos svinjskega vratu ali piščančjih palčkov (ne zamrznjen!);
- - sol;
- - Črni poper;
- - čebula;
- - žar s pravilno pripravljenim premogom ali ognjem;
- - posoda z vodo za gašenje požara;
- - nabodala iz tankih palic ali nabodala.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pravilno pripraviti premog za pripravo naše jedi. V nobenem primeru ne smete cvreti mesa na odprtem ognju - zagorelo bo in se pokrilo s črno skorjo, v notranjosti pa bo ostalo surovo. Zato je meso ocvrto na premogih, ki lahko oddajajo veliko toplote in ne pečejo kebaba. Če želite pridobiti premog, morate zažgati dva velika hloda bora ali breze. To lahko storite tako na žaru kot v pripravljeni kamini. Ogenj je treba sežgati, dokler ne nastane količina premoga, ki približno zasede običajno vedro. Začeti morate kuhati, ko premog še vedno žari od toplote in ga zlahka raznesete na ogenj. Od začetka vžiga do konca bo trajalo približno dve uri.
2. korak
Zdaj, medtem ko ogenj gori, morate pripraviti nabodala ali nabodala. Če je pri nabodalih vse logično, bo treba nabodala izrezati iz dolgih palic, jim odstraniti lubje in na koncih ostriti. Če ne uporabljate žarnice, ampak navaden ogenj, že vnaprej poskrbite, kako boste nabodala ali palice z mesom pritrdili na oglje. Lahko uporabite običajne opeke.
3. korak
Nato morate pripraviti meso - vzemite ga in temeljito sperite s tekočo vodo. Če uporabljate svinjsko meso, ga nato narežite na kocke približno 5 x 5 x 5 cm. Meso ali piščančje palčke nanizajte na pripravljene nabodala ali nabodala. Poskusite vse meso enakomerno porazdeliti po dolžini nabodala. Med koščke mesa lahko dodate obroče čebule.
4. korak
Pripravljeno meso solimo po svojem okusu.
5. korak
Ko premog pride v zahtevano stanje (tj. Se sveti, ni odprtega ognja, vendar še ne ugasne), vzemite prazne žare in jih položite nad oglje. Ohraniti je treba razdaljo od premoga do mesa. V idealnem primeru je to približno 150 mm od premoga do mesa.
6. korak
Zdaj namočite meso čez oglje. Upoštevajte, da je treba nabodala nenehno vrteti in koščke enakomerno segrevati z vseh strani. Vsako nabodalo je treba obrniti približno enkrat na tri do štiri minute.
7. korak
Ko se maščoba začne topiti iz mesa, bo začela kapljati na premog in oglje se bo vžgalo. Ne dovolite, da se ogenj preveč segreje in plamen pogasite z vodo. Medtem ne pozabite, da nezadostna temperatura premoga ne bo omogočala kuhanja mesa. Potrebujemo ravnotežje.
8. korak
Ko se maščoba s krvjo začne topiti iz mesa, se prepričajte, da nobena stran kebaba ni zgorela. Če želite to narediti, enakomerno zavrtite nabodala, zdaj pa lahko interval podaljšate na 5-7 minut.
9. korak
Meso še naprej cvrite, kot je opisano, dokler se maščoba in kri iz njega ne stopita več.
10. korak
Če želite preveriti, ali je kuhano, meso prebodite z nečim ostrim in poskrbite, da v njem ne ostane krvi in da je meso mehko in dobro za jesti.
