Prava, brez ponaredkov in dodatkov, skuta je zelo uporaben in pomemben izdelek. V zadnjem času pa se vse pogosteje slišijo neprijetni pregledi o kakovosti skute v prodaji.
Kako izbrati pravo skuto, da izdelek ne bi škodoval? Težko najdete kaj boljšega od rustikalnega, vendar to razkošje ni na voljo vsakemu prebivalcu mesta, zato ga morate kupiti v različnih trgovinah.
Bodite pozorni na naslednje:
1 paket
Cesta mora biti suha; ne lepljivo in ne pretirano mokro, oteklina ne sme biti. Če gre za skuto v napihnjeni vakuumski embalaži, je bolje tak izdelek obiti. Hraniti ga je treba v vitrini s hladilnikom, saj se pri segrevanju hitro poslabša.
2. Pogoji shranjevanja
Datum izdaje ne sme biti daljši od včeraj. Prava skuta se hrani največ tri dni. Če rok uporabnosti, naveden na embalaži, preseže to obdobje, se v izdelku vmeša velika količina konzervansov in različnih kemikalij, ki niso vedno varne za zdravje.
3. Videz
Barva najbolj pravilne skute je bela, z rahlim kremastim odtenkom. Rumena ali modrikast odtenek skute je znak dolgotrajnega skladiščenja ali pomanjkanja kakovosti.
4. Vonj
Vonj prave skute je mlečno-kiselkast. Če se vam je zdel močno kisel, je zelo verjetno, da je izdelek zastarel ali narejen s kršitvami tehnologije.
5. Okusite
Okus prave skute je nežen in rahlo kisel, a ne kisel, še toliko bolj sladek. Kisla skuta je stara, sladek okus pa izvira iz dodatka sladkorja, ki prikriva visoko vsebnost kislin. Skuta brez okusa je preprosto brez okusa in najverjetneje vsebuje škrob ali kalcijev klorid.
V trgovini praviloma ne morete doživeti okusa in barve zapakirane skute, če pa naletite na nekvaliteten izdelek, se morate spomniti proizvajalca in odslej zavrniti nakup izdelkov pod to blagovno znamko.
Vredno je tudi vedeti, da mehka, papirnata, skuta embalaža ni najboljša možnost, je krhka in v njo lažje pridejo patogene bakterije. Prednost je treba dati trdni, plastični ali vakuumski embalaži. Je zatesnjen, zato je nevarnost, da vanj vstopijo patogeni, in izdelek lažje zadržite v njem.
Če je namen nakupa ravno skuta, poiščite natančno to besedo na nalepki, ne pa tudi "skuta", "skuta". Vsi ti izdelki in mase so narejeni z dodatkom sladkorja ali nadomestka mlečne maščobe, tudi margarine, aka hidrogenirane rastlinske maščobe.
Na etiketi mora biti navedena vsebnost maščobe v skuti, njena energija in hranilna vrednost ter njena sestava. Konzervansi, sredstva za zgoščevanje in aditivi za živila zmanjšujejo kakovost izdelka.
Bolje je seveda, da skuto kupujete na trgu, kjer je vsaka serija izdelkov pod sanitarnim in epidemiološkim nadzorom, obstaja izbira in skuto, ki jo kupite, si lahko ne samo dobro ogledate, temveč jo tudi zavohate in celo okusite.
