Meso ima veliko hranilno vrednost, zato v prehrani ljudi ne zavzema zadnjega mesta. Ta izdelek pa lahko telesu škoduje, če ni svež. Iz tega razloga se morate lotevati previdno.
Pomembno je poznati glavne znake kakovostnega mesa, potem podjetni prodajalci ne bodo mogli prodati zastarelega blaga, ki ne bo koristilo zdravju. Na njih morate biti vodeni, da se zaščitite pred nekakovostnim izdelkom.
Videz
Najprej bi si morali podrobneje ogledati videz mesa. Torej, barva kakovostnega govejega mesa mora biti rdeča, podobno kot odtenek zrelih malin, medtem ko mora biti teletina roza. Pomembno je vedeti, da starejša kot je žival, temnejši je odtenek mesa. Sveža jagnjetina bo imela rjavo rdečo barvo, svinjina pa rožnato belo in rahlo zrnato teksturo. Tako se zgodi, da na površini svinjine deluje mavrično, vendar to ni pokazatelj kakovosti ali slabe kakovosti izdelka.
Pozorni bodite tudi na maščobe. Govedina mora biti bele, rumenkaste ali smetane barve, trdne konsistence. Potisniti ga morate, medtem ko se mora drobiti in ne razmazati. Teleta maščoba mora biti bela z rumenkastim odtenkom, kravja maščoba pa temno rumena. Svinjska maščoba je mehka, bela ali bledo roza, jagnječja pa je bela in gosta. Siva barva maščobe kaže na slabo kakovost izdelka. Pomembno je vedeti, da meso nima enakomerne barve, če se to opazi, je nato namočeno v kalijev permanganat. Prodajalci se zatečejo k temu ukrepu, da bi osvobodili izdelek ljubice.
Vonj
Če je z barvo mesa vse v redu, ga morate zavohati. Vonj kakovostnega izdelka naj bo prijeten, brez tujih odtenkov. Včasih se zgodi, da meso diši po farmacevtskih pripravkih ali pa sploh nima vonja. To kaže na zastarel izdelek, ki je bil namočen v raztopinah. Takšnega mesa je bolje zavrniti, saj lahko škoduje zdravju.
Doslednost
Drugi pokazatelj kakovostnega mesa je njegova posebna konsistenca. Na izdelek je treba pritisniti, luknja, ki v tem primeru nastane na kosu svežega mesa, se hitro izravna. Zastareli izdelek bo imel utor, ki ga je mogoče napolniti s tekočino. Če kos nekoliko pušča, potem to kaže na "težo" mesa z brizgo in vodo. Nejasni robovi hrane so znak namakanja v raztopini kisa. Svežino mesa določimo z lakmusovim testom. Svež mesni sok postane rdeč. Če izdelek ostane na pultu več kot 3 dni, lakmus ne bo reagiral na sok. Ta metoda bo pomagala kupiti sveže meso, čeprav ni na voljo vsem.
