Sončnično olje je ena izmed vrst hrane, brez katere je kuhanje nepredstavljivo. Cvrtje, dušenje, kuhanje solat - brez sončničnega olja ne gre. Vendar se gospodinje pogosto srečujejo z vprašanjem: kakšno kakovostno sončnično olje?
Pri izbiri olja najprej bodite pozorni na datum izdelave. Rok uporabnosti kakovostnega sončničnega olja je 4 mesece, ne glede na to, kaj pišejo proizvajalci.
Ne bi smeli misliti, da je rafinirano olje najbolj zdravo. Med rafiniranjem se izgubijo skoraj vsi vitamini, zato to olje ne more biti vitamin.
Bolje je, da rafiniranega hidriranega sončničnega olja sploh ne jemljete. In v njem ni vitaminov, v vročini pa bo hitro izhlapel, tako da zares ne boste imeli časa za cvrtje.
Nekancerogeno olje je le reklamni trik. Sprva je vsako olje, tudi sončnično, celo maslo, celo oljčno, rakotvorno. In v njem se po prvem cvrtju pojavijo rakotvorne snovi. Tako prepražite serijo pite, odcedite olje in - čez naslednjo.
Če na nalepki piše, da je olje narejeno z ekstrakcijo, bodite previdni, da ne jeste takega sončničnega olja. V Sovjetski zvezi je bilo torej olje dovoljeno proizvajati samo za proizvodnjo sušilnega olja in barv.
Okus običajnega sončničnega olja mora biti brez grenkobe, tudi če mu proizvajalec reče "izvrstna aroma".
Če najdete na dnu steklenice rahlo usedlino z nerafiniranim oljem, se veselite: dobili ste kakovostno sončnično olje.
Če se maslo peni v ponvi, je to tudi dober znak: v maslu so fosfatidi in encimi. Peno lahko enostavno odstranite s ščepcem soli.
