Če zjutraj radi pijete sveže iztisnjen pomarančni sok, ne hitite z metanjem lupine, ki je ostala od teh svetlo oranžnih plodov. Navsezadnje lahko iz nje pripravite zelo okusno francosko sladico - kandirane pomarančne pomaranče.
Potrebno je
-
- citrusi - 4-5 kosov;
- 1 skodelica sladkorja;
- sol;
- cimet;
- krtača;
- nož;
- deska;
- ponev;
- cedilo;
- folije ali pergamentnega papirja.
Navodila
Korak 1
Izberite pomaranče (lahko grenivke ali limone), ki jih niste olupili z izdelkom, da podaljšate rok uporabnosti sadja. Citruse temeljito operite in jih očistite s čisto krtačo. Nato pomarančo razrežite na četrtine in previdno odstranite celulozo, iz katere lahko pripravite sok.
2. korak
Vsako skorjo razporedite po deski in odrežite spodnji in zgornji del - "ušesa". Kot rezultat boste dobili kvadrat ali pravokotnik. Belo kožico, če ostane na pomaranči, lahko nežno olupite ali pustite, kot želite. Nastali pravokotnik narežemo na trakove, široke pol centimetra.
3. korak
Vzemite ponev in vanj vlijte veliko količino vode (to je potrebno, da odstranite vso grenkobo z lupine), dodajte sol, po možnosti grobo. Trakove citrusov položite v ponev. Kuhajte jih 5 minut, nato jih odcedite v cedilu in na hitro sperite s hladno vodo.
4. korak
Ta postopek ponovite še 3-krat, vendar brez uporabe soli. To pomeni, da se izkaže 4-krat - 1-krat s soljo in nato 3-krat brez dodajanja. Če kuhate iz grenivke ali limone, boste potrebovali 5 postopkov - enkrat s soljo in 4 brez soli. Ne pozabite vsakič zamenjati vode. Po tem trakove pustite v cedilu, da odteče odvečna voda.
5. korak
Zdaj lahko začnete pripravljati sirup. Razmerje mora biti naslednje: 1 kozarec vode in 1 kozarec sladkorja za trakove 4-5 velikih pomaranč. Po okusu lahko sirupu dodate tudi cimet. Ko zavre, vanj potopite trakove citrusov in dušite 5 minut. Nato sirup odstranite s toplote in pustite, da se ohladi približno dvajset minut.
6. korak
Če postopek z vrenjem in hlajenjem poteka natančno v skladu s pravili, ga je treba ponoviti še dvakrat, nato pokrov pokrijemo in pustimo čez noč. Zjutraj ga morate izvleči, postaviti na ogenj in vreti sirup 5 minut. Po tem pustite ponev na majhnem ognju, dokler lupine citrusov niso skoraj prozorne in na samem dnu posode ostane zelo malo sirupa. Nato lahko trakove na mrežico položite ločeno (tako da se ne dotikajo drug drugega) in pustite, da se posušijo.
7. korak
Če pa je vse narejeno strogo po pravilih, traja dolgo. Zato se lahko omejite le na en potop citrusovih lupin v sirup in nato njihovo sušenje. To bo dovolj.
8. korak
Ko trakove položite na rešetko, jih povaljajte v sladkorju ali temni temni čokoladi, stopljeni v vodni kopeli. Nastale pomaranče pustite, da se posušijo na pergamentnem papirju ali foliji. Ko so kandirani trakovi suhi, jih lahko pojedite. Mimogrede, to je odlična možnost za tiste, ki imajo sladkosnede, ki pazijo na svojo postavo.
