Kandirano sadje je bilo znano že od antičnih časov in je bilo na vzhodu vedno priljubljeno. Trgovci so jih pripeljali v Rusijo in Evropo, kandirano sadje pa je dolgo veljalo za eksotično dobroto. V trgovini lahko kupite raznovrstno kandirano sadje, če pa jih skuhate sami, se lahko znebite vseh vrst škodljivih barvil in konzervansov ter goste presenetite s pravo sladko dobroto. Kandiran olupek najlažje naredimo z pomarančno lupino.
Potrebno je
-
- 300 g pripravljenih pomarančnih lupin; - 700 g granuliranega sladkorja;
- 250 ml vode.
Navodila
Korak 1
Izberite nekaj velikih pomaranč za kandirano sadje. Priporočljivo je, če imajo debelo kožo. Olupite jih in lupino narežite na trakove, široke največ 1 cm. Če je širina širša, bo lupina neenakomerno vpila sladkorni sirup.
2. korak
Nastale koščke lupine tri dni namočite v čisti vodi. Vodo zamenjajte dvakrat na dan. To se naredi, da se odstrani grenkoba, značilna za pomarančno lupino.
3. korak
Po 3 dneh lupino položite v cedilo in pustite, da se preostala voda odteče 1 do 2 uri. Naredite sirup iz sladkorja in vode. Vreli sirup prelijemo po lupini in pustimo stati, dokler se sirup popolnoma ne ohladi. Nato posodo z pomarančno lupino damo v sirup na majhen ogenj, zavremo in pustimo, da se ponovno kuha 10-12 ur. Ta postopek ponovite vsaj trikrat.
4. korak
Končano pomarančno lupino vrzite v sito ali cedilo in pustite, da odvečni sirup odteče. Osušite lupino. To lahko storite s pečico pri najnižji temperaturi. Svoje koščke preprosto položite na pladenj ali desko za rezanje in posušite v zaprtih prostorih. Prva metoda bo skrajšala čas kuhanja kandiranega sadja. Če posušite drugo metodo, bo trajalo več časa, vendar se bodo kandirano sadje enakomerno posušilo. Posušeno kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in damo v plastično posodo ali stekleno posodo za shranjevanje.
