Ta jed je kot nalašč za poletno vročino. Okroshka, kuhana s kvasom, vas ne bo samo osvežila v vročem dnevu, ampak vas bo tudi okrepila. Izdelki, ki ga sestavljajo, so dokaj preprosti.
Sestavine:
- 200-250 g kuhane klobase z malo maščobe;
- 100 g redkve;
- 1 liter kvasa;
- 5 srednjih gomoljev krompirja;
- ½ žlica limoninega soka (lahko ga nadomestimo s kisom);
- 200-250 g svežih kumar;
- 3 piščančja jajca;
- ½ žlica gorčice;
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- sol in zelišča.
Priprava:
- Najprej morate pripraviti krompir in jajca. Da bi to naredili, jih temeljito operemo in pošljemo v lonec z vodo, kjer jih moramo kuhati, dokler niso popolnoma kuhani. Potem morate dobiti jajca in jih dati v ledeno vodo, da se ohladijo. Krompir je treba odstraniti tudi iz vroče vode.
- Preostale izdelke pred začetkom kuhanja okroshke priporočamo za nekaj ur v hladilniku.
- Jajca olupite in z ostrim nožem narežite na majhne kocke; rumenjake lahko ročno drobite. Nastala jajčna masa se vlije v globoko skodelico.
- Potem morate olupiti gomolje krompirja in jih razrezati na majhne kocke, jih tudi poslati v skodelico. Kumare je treba oprati in sesekljati z ribežem, zato se bo okroshka izkazala za bolj nežno, okus pa bogatejši. Tudi klobaso narežemo na majhne kocke.
- Redkvico je treba temeljito sprati in jo po odstranitvi vse umazanije in korenin, tako kot kumare, zdrobiti z grobim renderom.
- Če uporabljate zeleno čebulo in svež koper, jih temeljito operemo, drobno sesekljamo in nasolimo. Nato s pomočjo žlice vse temeljito zmeljemo, vendar ne dovolite, da dobi kašo.
- Vse zgoraj naštete izdelke zložimo v eno globoko skodelico, nato pa v njo vlijemo pripravljen ohlajen kvas. Vse je soljeno, vlijemo limonin sok. Tja pošljejo tudi granulirani sladkor in gorčico. Nato je treba dobljeno maso zelo temeljito premešati.
Pri serviranju okroshko okrasimo s sesekljanimi svežimi zelišči in na vsak krožnik damo majhno količino kisle smetane ali domače majoneze.
