Suho sadje - "sončne tablete", kot jim rečejo, so mnogi navajeni, da menijo za zelo uporaben izdelek. In prav je, da vsebujejo veliko čudovitih snovi, ki so še posebej potrebne človeku v obdobju odsotnosti sezonskega sadja. Obstajajo elementi v sledovih, pektini, vitamini z antioksidanti, karoten.
Ko pa kupujete suho sadje v dobro, ga včasih lahko kupite skupaj z njim in resnimi težavami za svoje telo, ker se pogosto zdravijo z konzervansi.
Potrebno je
- Suhe marelice
- Rozine
- Suhe slive
- Datumi
Navodila
Korak 1
Suhe marelice
Kakovostne suhe marelice so polovice zrelih marelic, posušene na naraven način, brez uporabe kemičnih konzervansov. Biti mora srednje trdote, jovolno elastičen (ne mehak!), Bledo rumene, temno rumene, rjave barve.
Kaisa - suhe marelice, iz katerih je odstranjen košček.
Marelice - posušene majhne marelice z odstranjenimi koščicami.
Najpogosteje je na trgu kaisa (pravimo ji nepravilno suhe marelice) živo oranžne barve, zelo mehka, včasih sijajna. Izgleda odlično (na sliki), tako kot vse, kar je obdelano s konzervansi. Da, na žalost je to bahata kakovost. Tak izdelek dobimo s predhodno obdelavo marelic s sorbinsko kislino, žveplovim dioksidom, da jim damo barvo, zaščito pred insekti in bakterijami.
Posušen izdelek visoke kakovosti ne bo nikoli svetlejši od svoje naravne barve.
2. korak
Rozine
Vse, kar zadeva suhe marelice, lahko pripišemo rozinam. Naravno posušene rozine so lahko:
- majhna svetlo rumena (ne zlata!) koščica;
- temno modra brez koščic;
- srednje velika oljka z eno koščico;
- temno rjava, velika, sladka z nekaj semeni.
Dobre rozine ali trde ali zmerno goste, vendar ne mehke! Najbolj kakovostna, ki ob padcu potrka kot kamenčki.
Navadne svetle zlate sijoče rozine tudi obdelamo kot suhe marelice z žveplovim dioksidom in barvili. Na fotografiji - rozine, posušene na nenaraven način!
3. korak
Suhe slive
Glede na tehnologijo so suhe slive posušeni plodovi slive - madžarske (temno modre podolgovate).
Kakovostne suhe slive je zelo težko kupiti. Mimogrede, izgleda neopazen, gost, čeprav elastičen, naguban, z rahlo modrikastim cvetom, brez mastnega sijaja.
Suhe slive, ki smo jih vajeni videti na policah: mehke, sladke, sijoče, nimajo nič skupnega z zdravim izdelkom. Naredi se tako: nezrele slive namočimo v jedko, da zmehčajo gosto kožo, posušimo v posebnem konzervansu "tekoči dim", namočimo v glukozni sirup in obdelamo s koruznim oljem. Kdo potrebuje tak nabor kemije?
Fotografija prikazuje primer kemično predelanega sadja.
4. korak
Datumi
Datlje pogosto zdravijo tudi z glukoznim sirupom, včasih o tem pišejo tudi na nalepki s sadjem. Priporočljivo je, da takšnega izdelka ne kupujete. Dajte prednost posušenim datljem, priznati morate, da so dobri brez sladil.
Na fotografiji so datumi, beljeni v sirupu.
Kakovosten izdelek ima gosto "posušeno" konsistenco in suho mat površino.
