Juha se imenuje glava večerje. Ta tekoča jed, priljubljena v mnogih državah, je ponavadi prva, ki jo postrežemo. Tudi zaposlene gospodinje lahko družino razveselijo z okusno juho; za to jed obstaja veliko preprostih receptov.
Pomladna juha
Za pripravo preproste vitaminske juhe boste potrebovali:
- 500 g kislice;
- nekaj perja mladega česna;
- 2-3 žlice. l. rastlinsko olje;
- 1-2 žlici. l. pšenična moka;
- 3-4 krompirja;
- zelenjava peteršilja;
- sol.
Kislo in peresa česna dobro operemo pod tekočo vodo. Nato drobno sesekljajte, premešajte in dušite v vročem rastlinskem olju. Dodamo moko, še enkrat temeljito premešamo, da ni grudic, in zalijemo z vrelo slano vodo (juha naj bo zmerno gosta).
Nato dodamo olupljen in na kocke narezan krompir in kuhamo do mehkega. Pred serviranjem pomladno juho potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Sirna juha z gobami
Za enostavno pripravljeno in izvirno sirovo juho morate vzeti naslednje izdelke:
- 200 g svežih gob;
- 200 g topljenega sira;
- 3-4 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- sol.
Gobe temeljito operite ali obrišite z vlažno krpo, nato olupite in narežite na rezine. Čebulo in korenje olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Nato pripravljene sestavine pražimo na olju do kuhanja. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
V ponev vlijemo 2 litra vode in zavremo. Nato dodamo predhodno olupljen in na kocke narezan krompir, začinimo s soljo in kuhamo 10-15 minut.
Naribajte topljeni sir in dodajte v lonec krompirju. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se sir popolnoma ne stopi. Nato po potrebi dodajte ocvrto zelenjavo z gobami, soljo in poprom. Sirno juho zavremo in odstavimo s toplote.
Zelenjavna okroshka
Za pripravo te preproste in priljubljene hladne juhe potrebujete:
- 1 ½ kozarec kruhovega kvasa;
- 1 kuhan krompir;
- 1 majhen kuhan korenček;
- ½ kup zelene čebule;
- 1 kumara;
- 3 žličke kisla smetana;
- 1 jajce;
- ½ žličke kristalni sladkor;
- ½ žličke gorčica;
- vejice peteršilja in kopra;
- sol.
Kuhan krompir in korenje olupimo in jih na sveže kumare narežemo na majhne kocke. Piščančje jajce trdo zavremo, ohladimo, olupimo in rumenjak ločimo od beljakovin. Zeleno čebulo temeljito sperite pod tekočo vodo, drobno nasekljajte in podrgnite s soljo, rumenjakom, kislo smetano, gorčico, soljo in granuliranim sladkorjem.
Vse pripravljene sestavine združite: drobno sesekljano zelenjavo z naribano zeleno čebulo. Nato vse dobro premešamo in pokrijemo z ohlajenim krušnim kvasom. Postrezite zelenjavno okroshko s kislo smetano, potresite s sesekljanim koprom in peteršiljem.
Na enak način lahko kuhate tudi uralsko okroshko. Če želite to narediti, svežo kumaro nadomestite z drobno sesekljanim kislim zeljem.
