Najprej se odločimo, za kakšen namen potrebujemo paradižnik. Veliki roza paradižniki so odlični v solati, niso pa primerni za omako ali konzerviranje. Umetni drobni češnjevi cvetovi bodo okrasili jed, dodali prefinjenost, poudarili plemenitost.
Navodila
Korak 1
Rožnati, rumeni, rdeči mesnati in črtasti paradižniki so idealni za svežo porabo, na primer z njimi lahko naredite solato. Tak paradižnik ima sladek okus, je zmerno sočen, z gosto debelo kašo in tanko lupino.
Sočni rdeči krem paradižnik z debelo kožico, izrazito aromo, sočen je kot nalašč za pripravo različnih omak in omak. Njihov okus je sladko-kisel. Ti paradižniki se dobro ujemajo z baziliko, tako rdečo kot zeleno, s česnom in različnimi siri.
2. korak
Za konzerviranje so primerni majhni rdeči paradižniki z debelo elastično kožico brez poškodb. Čeprav je za pripravo paradižnikovega soka primerno tudi sadje, katerega koža je počila.
3. korak
Najprej se pri izbiri paradižnika osredotočite na njihov videz. Gladka, lepa koža, brez udrtin, ureznin, madežev in drugih poškodb. Paradižnik, ki je dobro zrel na grmovju, nima peclja, saj ga je zlahka ločiti od zrelega sadja.
Svež, le z vrta, paradižnik ima močan značilen vonj. Rastlinjakov paradižnik, tako kot dozorel v škatlah, praktično nima vonja. In po okusu so slabši od paradižnika, ki zori na soncu, in z veliko vrzeljo.
In, seveda, paradižnik, kupljen na trgu od čednega, prijaznega prodajalca, je boljši in okusnejši od tistega, kupljenega pri mračni lupini.
