Najokusnejši bodo paradižniki, zorjeni na vrtu z močno naravno aromo. Seveda vam bo samo mleta zelenjava dala vse prednosti in okus. Konec poletja so skoraj vsi paradižniki pridobili naravno sončno svetlobo. Toda pozimi jih lahko ločimo od rastlinjakov le po povišani ceni, ker njihov videz ne kaže na kraj, kjer raste sadje.
Navodila
Korak 1
Pravi senor paradižnik mora imeti svetlo, elegantno uniformo. Na sijajnih straneh ne sme biti niti ene pike, solze, zatemnitve ali modrice. Barva zrele zelenjave je lahko le živo rdeča, seveda, če ne govorimo o roza in rumenih sortah.
2. korak
Paradižnik ponavadi dozori po obiranju. Toda zeleni paradižniki, odstranjeni z veje, imajo veliko manj koristi, okusa in vonja kot njihovi kolegi, ki so pod toplim soncem dosegli stanje. Paradižnik, ki je v škatli že pordel, prepoznamo po nenaravni barvi peclja. Pecelj se prvi med skladiščenjem poslabša. Zato ste lahko prepričani v kakovost vašega nakupa, če vzamete celo vejico paradižnika. Tako so dozoreli pravočasno in vsi skupaj so še vedno na vrtu!
3. korak
Vonj vam bo pomagal tudi pri pravilni izbiri paradižnika. Moral bi biti dovolj močan in ne prefinjen, tudi če prodajalec zagotovi, da je to normalno. Pomanjkanje arome kaže na pomanjkanje toplote: bodisi je bila zelenjava nabrana nezrela ali pa je bila shranjena v hladilniku. Paradižnik sploh ne prenaša nizkih temperatur, v hladilniku izgubi svoje uporabne lastnosti, okus in vonj.
4. korak
Sadje mora biti na otip trdno, ne pa trdno. Mehki paradižnik je že začel gniti ali pa je bil vsaj že davno potrgan. Kako dolgo je bil izdelek shranjen pred prodajo, je mogoče enostavno najti tako, da ga razrežemo. Notranje komore je treba napolniti s sočno kašo. Praznine govorijo o dolgotrajnem skladiščenju zelenjave.
Zato nikoli ne kupujte veliko paradižnika naenkrat od neznanega prodajalca. Prvič, zelenjave ne morete shraniti v hladilniku, vendar bo ostala topla največ dva do štiri dni. Drugič, doma boste lahko na kos preverili svežino izdelka in se odločili, ali boste na istem mestu opravili več nakupov.
5. korak
Pri izbiri sorte paradižnika ima odločilno vlogo tisto, kar nameravate kasneje narediti z njimi. Velike mesnate sorte so kot nalašč za solate, na primer Bikovo srce, Beli nadev ali, nasprotno, miniaturni češnjev paradižnik, ki ga lahko damo celega v solato. Gospodinje raje ohranijo srednje velike goste paradižnike v obliki smetane, kot so ženski prsti. Rožnati paradižniki bodo popolnoma služili kot samostojni prigrizek, sočni so in imajo tanko kožico.
