Kissel je tradicionalna mednarodna jed, ki zaradi visokih hranilnih lastnosti že stoletja ne izgublja priljubljenosti. Za mnoge je običajno povezana s prehrano ali otroško pijačo. Medtem priljubljeni kulinarični strokovnjaki uporabljajo sadni in jagodičasti žele celo kot osnovo za peko tort in pit. Kisli piškoti so visoki, gladki in zelo okusni.
Potrebno je
-
- 7 piščančjih jajc;
- 250 g želeja;
- voda;
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 7 žlic moke
- 4 žlice sladkorja
- 2 kozarca kisle smetane;
- pločevinka kondenziranega mleka;
- žlica;
- 0,5 kg jagod;
- vanilin;
- sladkor v prahu;
- soda;
- nož;
- mešalnik;
- posode za stepanje;
- pekač;
- pekač pergament.
Navodila
Korak 1
Iz hladilnika vzemite 5 velikih piščančjih jajc in pustite nekaj časa počivati, da se segrejejo na sobno temperaturo. Ločite rumenjake od beljakov in pripravite mešalnik s čisto kovinsko ali stekleno posodo. Pomembno je, da na površini posode ne ostanejo niti najmanjši delci maščobe.
2. korak
Beljakom dodajte 4 žlice sladkorja in sladko zmes temeljito stepite, dokler se ne pojavi bela in sijoča pena. Odstranite mešalnik iz beljakovinske mase - segati mora po metli v obliki ostrega vrha.
3. korak
Briket sadnega in jagodičastega želeja, težkega 250 g, pretlačite z žlico, da ne ostanejo grudice. Prašek zmešajte z rumenjaki, v nastalo kašo dodajte žličko sode bikarbone, približno 5 žlic vode in nastalo mešanico stepite.
4. korak
Presejte 5 žlic moke, dodajte testu. Mešanico še naprej nežno mešajte, vanjo dodajte stepeni beljak.
5. korak
Biskvitni pekač v več plasteh obložimo s pekačem, nato vanj vlijemo pripravljen adze in postavimo v pečico za 25 minut.
6. korak
Ločeno pripravite jagodno kremo za žele torto. Vse sestavine zmešajte v eni ponvi: 2 skodelici 20% kisle smetane; pločevinka kondenziranega mleka; 2 piščančja jajca in 2 žlici moke. Dodajte ščepec vanilina.
7. korak
Ponev postavimo na majhen ogenj in med nenehnim mešanjem dušimo smetano. Ko se sladka masa zgosti, posodo postavimo v hladno vodo, da se ohladi.
8. korak
0,5 kg zrelih svežih jagod temeljito sperite in narežite na srednje velike rezine. Po okusu potresemo z ledenim sladkorjem, tako da jagodičja soka.
9. korak
Končni biskvit ohladimo na želeju in ga po vzdolžnih črtah razrežemo na 3 dele. Za udobje lahko namesto noža uporabite bombažno nit. Torte morate le namazati s smetano in nanje položiti jagodne rezine. Vrh peciva okrasite s svežimi polovicami jagodičja.
