V vročini ne želite dolgo stati pri štedilniku. Standardna kosila vročih jedi je treba nadomestiti z lahkimi osvežilnimi obroki z nizko vsebnostjo maščob na osnovi zelenjave, sadja in mlečnih izdelkov. Zelišča in začimbe lahko pripomorejo k temu, da vaši obroki postanejo bolj okusni.
Solata iz sveže zelenjave
Vsestranska poletna jed je zelenjavna solata. Bolje je, da ga začinite z majhno količino rastlinskega olja, naravnega jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine:
- 100 g belega zelja;
- 1 zrel paradižnik
- 1 majhna kumara;
- kup sveže solate;
- 2 sek. l. koruza v pločevinkah;
- jogurt z nizko vsebnostjo maščob;
- 0,5 žličke gorčica dijon;
- sol in poper po okusu.
Kumare drobno sesekljajte, paradižnik sesekljajte na večje kose, zelje drobno seseknite, liste solate strgajte z rokami. V globoki skledi zmešajte zelenjavo, dodajte koruzo. Solato začinite z jogurtom, dijonsko gorčico, soljo in poprom, premešajte in postrezite z belim kruhom.
Zdravljice z mocarelo in paradižnikom
Različica priljubljenega italijanskega prigrizka. Ta jed je idealna za poletni zajtrk; vroč toast lahko postrežemo s čajem ali kavo.
Sestavine:
- 4 rezine kruha belega toasta;
- 1 zajemalka mocarele;
- 1 zrel mesnat paradižnik
- maslo;
- sveže mleti črni poper.
Rezine belega kruha namažite z maslom na obeh straneh, pražite v ponvi do zlato rjave barve. Na vsak toast položimo plast mocarele, ki jo pokrijemo s paradižnikovim krogom in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Jejte takoj, toast mora ostati vroč.
Lahka kumarična juha
Alternativa tartaru, okroshki in gazpacho je tradicionalna angleška juha iz svežih kumar in jogurta. Pripravimo ga lahko v nekaj minutah; jed je bogata s kalcijem, vitaminom C, dragocenimi aminokislinami in vlakninami. V vročem vremenu je juho najbolje jesti ohlajeno, lahko ji dodate nekaj kock ledu.
Sestavine:
1 velika kumara;
- 300 ml 10% smetane;
- 300 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov;
- 3 žlice. l. sesekljan koriander;
- 0, 5 žlice. l. zdrobljeni listi mete;
- 1 strok česna;
- sol in sveže mlet črni poper.
Kumaro zmeljemo v mešalniku, dodamo smetano, drobno sesekljan česen in jogurt. Še enkrat stepemo. Dodamo peteršilj, meto, sol in poper, 1 uro hladimo v hladilniku. Pred serviranjem okrasite z rezinami kumar in trakovi paprike.
Topla solata iz testenin
Zelo preprosta jed v italijanskem slogu, kot nalašč za obilno večerjo.
Sestavine:
- 1 velik sladki paradižnik;
- kup peteršilja;
- 100 g naribanega sira (po možnosti parmezana);
- 100 g piščančjega fileja;
- penne, fettuccine ali druge kodraste testenine;
- rastlinsko olje;
- limonin sok;
- sol;
- mleti črni poper.
Testenine skuhamo v vreli slani vodi. Med kuhanjem piščančji file na žaru ali v mikrovalovni pečici narežemo na majhne koščke. Sesekljajte peteršilj in sir, paradižnik nasekljajte na majhne kocke. Testenine vrzite v cedilo, položite v globoko skledo, dodajte rastlinsko olje in limonin sok. Premešajte, dodajte piščanca, paradižnik, sir in zelišča, poper po okusu. Solato ponudimo toplo.
Jajčevci s paradižnikom in sirom
Univerzalni recept za sezono zelenjave. Bolje uporabiti mlade jajčevce s tanko, občutljivo kožico in mehkimi semeni. Mikrovalovanje bo pomagalo odstraniti olje in druge maščobe.
Sestavine:
- 3 majhni jajčevci;
- 1 velik paradižnik;
- 100 g poltrdega sira;
- 3 stroki česna;
- sol in poper po okusu.
Jajčevce narežemo na rezine in položimo na posodo, varno za mikrovalovno pečico. Pečemo 3-4 minute, dokler zelenjava ne postane mehka. Jajčevce rahlo posolimo, dodamo nasekljan česen. Na vrh položimo paradižnikove kroge, na posodo potresemo sir in pečemo v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehča. Vročo enolončnico začinite po okusu, po potrebi dodajte sol. Postrežemo s popečenim toastom ali rezino ciabate.
Sadna sladica
Najboljša sladica za poletje je sadje. Sveže sadje in jagode lahko mešamo s konzervami, dodamo oreščke, smetano, sladoled ali med. Razmerja so izbrana glede na okus, odvisno od sadja, ki se uporablja za solato.
Sestavine:
- 1 sladko jabolko;
- 0,5 hruške;
- 3 rezine manga v pločevinkah
- 1 kivi ali nekaj večjih jagod;
- 1 velika mandarina;
- 1 žlica. l. pinjole;
- 1,5 čajne žličke med;
- 2 žlici žlici l. pomarančni ali mandarinski sok;
- 3 žlice. l. stepena smetana brez sladkorja.
Sadje olupite, jabolka in hruške zelo tanko narežite, kivi, mandarino, mango in jagode sesekljajte na večje kose. Sadje damo v skledo, dodamo med, razredčen z malo mandarine ali pomarančnega soka. Nežno vse premešajte, dajte solato na sklede. Vsako porcijo potresemo s pinjolami in okrasimo s stepeno smetano.
