Obstaja ogromno receptov na osnovi raztegljivega testa. To testo ni samo okusno, ampak tudi zelo tanko. Tako osladni nadevi kot nadevi s sadjem in jagodami so popolnoma združeni z osnovo. Recept za testo je enostavno narediti, vendar obstaja nekaj odtenkov, ki jih lahko naredijo samo izkušeni kuharji.
Zagotovo smo mnogi jedli jedi, kot sta baklava in štruklji. Seveda teh sladkarij ne moremo imenovati enakih, vendar obstaja trenutek, ki združuje ta peciva - raztezanje testa.
Nenavadna tekstura in lahkotnost - vse to je zasluga raztegljivega testa. Lahko ga kupite v trgovini, kljub temu pa bo veliko bolje okusil domače pecivo Če se želite naučiti, kako to narediti doma, potrebujete malo pozornosti in asertivnosti. Raztezanje testa ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Pravzaprav ga sploh ni težko gnetiti. Potem je veliko težje zviti v gladko torto.
Klasičen recept za raztezano testo
Za pripravo lahkotnega in zračnega testa za vlečenje potrebujete naslednje sestavine:
- pšenična moka - 250 g;
- sončnično olje - 2 žlici;
- topla voda - 150 ml;
- sol - na konici noža;
- soda - na konici noža.
Klasično raztegljivo testo mora biti elastično in hkrati zelo nežno. Ne sme biti grudic ali grobe teksture. Zato je priporočljivo natančno upoštevati recept.
- Moko temeljito presejte.
- Vodo segrejte na 50 stopinj in v njej raztopite ščepec soli.
- V skledo z moko vlijemo slano vodo.
- Nalijte 2 žlici rastlinskega olja in dodajte sodo bikarbono.
- Zamesite testo na način, ki je primeren za vas. Testo lahko gnetemo z lopatico ali preprosto ročno. V vsakem primeru bi moral biti rezultat lahkega teksturiranega testa, ki se ne drži rok. Za takšno konsistenco izkušeni kuharji priporočajo, da testo pretepamo na trdo podlago vsaj 50-krat.
- Testo razdelite na 3 kroglice, zapakirajte v posode in shranite v hladilniku.
- Testo naj počiva 2 uri. To je trik raztegljivega testa. Če začnete testo razvaljati takoj po kuhanju, se bo strgalo in prijelo.
- Pred peko se testo položi na mizo in pusti, da se ogreje (vsaj 30 minut).
- Ko je testo pripravljeno, ga je treba previdno izvleči. To je težava večine kuharjev začetnikov. Če želite to narediti, potopimo roke v moko in začnemo nežno raztezati torto od sredine do robov, tako da testo zvijemo okoli svoje osi. Nato gremo naprej in testo raztegnemo bližje robovom. Testo se šteje za pripravljeno, ko se debel kos začne spreminjati v tanko torto, ki dobesedno zasije.
Vlečen jabolčni zavitek na osnovi testa
Če raztegnjeno testo še vedno deluje, lahko začnete pripravljati znameniti jabolčni zavitek. Izvirna in nenavadno okusna sladica bo osvojila srca odraslih in otrok.
Za pripravo zanimivega recepta potrebujete naslednje sestavine:
- raztegnjeno testo;
- sladko-kisla jabolka - 1 kg;
- krušne drobtine - 150 g;
- orehi - 100 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- granulirani sladkor - 4 žlice;
- cimet - 3 žlice.
- Raztegnjeno testo pripravimo po predlaganem receptu.
- Jabolka operemo in narežemo na tanke rezine.
- Orehe zmeljemo na majhne koščke.
- Testo razvaljamo v tanki plasti in premažemo z rastlinskim oljem.
- Jabolka položite v kline na testo. Po vrhu potresemo z mešanico cimeta, granuliranega sladkorja in krušnih drobtin.
- Na vrh damo orehe.
- Pomembno je, da mora biti celoten nadev nameščen na enem robu testa.
- Z brisačo zavijte zvitek, začenši od roba z nadevom.
- Štrukelj pečemo v ogreti pečici 30 minut.
- Gotovo jed postrežemo vročo.
Moldavska pita s skuto in zelišči
Moldavska pita v svoji domovini se imenuje vertuta. To je tradicionalna jed, ki jo pripravljamo tako za vsakodnevno uporabo kot za praznike. Posebej priljubljena je moldavska pita s skuto in zelišči.
Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:
- raztegnjeno testo;
- maščobna skuta - 500 g;
- 1 šopek zelene čebule;
- 1 šopek kopra;
- 2 piščančja jajca;
- maslo - 50 g;
- kisla smetana - 2 žlici.
- Raztegljivo testo je narejeno po klasičnem receptu.
- Skuto zmešajte s piščančjimi jajci in soljo.
- Dodamo kislo smetano in drobno sesekljana zelišča. Vse sestavine je treba temeljito premešati, dokler ne dobimo homogene mase.
- Testo razvaljamo na tanko plast in namažemo z maslom.
- Nadev razporedite po celotni površini vlečenega testa in ga enakomerno porazdelite.
- Testo skupaj z nadevom zvijemo tako, da dobimo "polžke".
- Pečemo v vroči pečici 35 minut.
- Da je vertuta bolj ocvrta, jo pred peko površino namažemo z rumenjaki.
Kot lahko vidite iz zgoraj opisanih receptov, jedi na osnovi raztegljivega testa niso samo zelo okusne, ampak tudi precej enostavne za pripravo. Vsebnost kalorij v pripravljenih jedeh ne presega 150-200 kcal na 100 g izdelka.
Z raztegljivim testom lahko uporabimo poljubne nadeve. To so lahko jagode, sadje, meso in celo sir. Dodajanje začimb bo pomagalo razkriti okus katere koli jedi.
