Avstrijska sladica, štrudelj, je zvitek. Posebnost tega peciva je uporaba najtanjše plasti testa z uporabo slastnega nadeva.
Potrebno je
- - vrhunska moka - 270 g;
- - voda - 150 ml;
- - rastlinsko olje - 2 žlici;
- - sveže češnje - 700 g;
- - mandlji ali orehi - 50 g;
- - granulirani sladkor - 300 g;
- - piškoti iz peciva - 50 g;
- - maslo - 100 g;
- - sladkor v prahu - 2 žlici
Navodila
Korak 1
Naredite raztegnjeno testo. Če želite to narediti, presejte moko skupaj s soljo. Na mojo delovno mizo položite kup moke. Na sredini oblikujte zarez, vanj vlijte rastlinsko olje, nato nekaj vode. Vodo segrejte na 35oC.
2. korak
Zamesite testo, postopoma dodajajte vodo, morate dobiti elastični polizdelek. Da se testo ne drži na rokah, jih namažite z oljem. Na koncu serije izvedite postopek za stepanje testa na mizo. Nato končni kos zavijte s folijo, pustite počivati 40-50 minut.
3. korak
Čas je, da pripravimo nadev. Operite jagode, jih osvobodite semen. Združite 200 g sladkorja s češnjami in premešajte. Zmes damo v ponev in segrevamo do vrenja. Odstranite ponev iz ognja, ohladite. Odcedite sirup in dajte jagode v cedilo.
4. korak
Oreške nekaj minut sušite v čisti ponvi, jih obdelajte z mešalnikom. Naredite enako za piškote. Hrano zberite, premešajte.
5. korak
Pripravljeno testo položimo na brisačo in ga potresemo z moko. Sprva ga zgnetemo v torto z rokami. Nato z valjarjem razvaljamo na srednjo debelino. Nato začnite postopek raztezanja, dvignite konce brisače, nežno povlecite v krog.
6. korak
Dobiti je treba tako tanko testo, da se skozi njega vidi vzorec brisač. Raztrgana mesta na torti obvezno lepite s kosom testa. Pripravljeno torto odrežite brez debelih robov. Na eno stran namažemo maslo.
7. korak
Na podolgovato torto potresemo drobtino oreščkov in piškotov, pri čemer ostanejo čisti robovi 3-5 cm. Češnje in preostali granulirani sladkor enakomerno razporedimo. Hrano zvijemo, zataknemo robove. Pekač pokrijemo s papirjem za peko, položimo klasičen štrudelj. Vrh kulinaričnega dela namažite z oljem.
8. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač z zvitkom nastavite za 30-40 minut. Končni štrudelj iz listnatega testa okrasite s sladkorjem v prahu, prelijte s češnjevim sirupom.
