Vsako uzbekistansko kosilo, kot običajno, zaznamuje razdelitev kruha. Najstarejši in najuglednejši med prisotnimi za jedilno mizo razbije torto na koščke in jo razdeli vsem, ki sedijo. Verjame se, da je patyr nacionalni uzbeški kruh, ni ga mogoče rezati z nožem, na mizi pa je treba postreči samo sprednjo stran.
Potrebno je
- -150 g stopljene maščobe na repu
- -50 g suhega kvasa
- -2 žlici žlici mleko
- -0,5 žlice kristalni sladkor
- -1 kg pšenične moke za peko
- -jajce
- -rastlinsko olje
- -začimbe (sol, sezam, kumina)
Navodila
Korak 1
Stopite maščobno repno maščobo in rahlo segrejte mleko ter v njem raztopite suh kvas skupaj z granuliranim sladkorjem. Moko presejte skozi sito, jo obogatite s kisikom in ji dodajte sol.
2. korak
Iz ogretega mleka, moke in maščobne repne maščobe zamesimo elastično testo, ga zvijemo v obliko kroglice, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo za 30-40 minut, testo mora nujno narasti, povečati velikost za 1,5- 2-krat.
3. korak
Testo razdelimo na srednje velike koščke in z rokami razvaljamo ali zgnetemo v ravne pogače srednje debeline (1,5-2 cm). Ko jim daste okroglo obliko, s prsti na sredini vsake torte naredite vdolbino, v depresiji pa z vilicami naredite naključni vzorec.
4. korak
Namastite pekač ali posodo, položite pecivo in, vsakega namastite s stepenim jajcem, potresite s sezamovimi semeni. Pečemo pri 250 stopinjah 20-25 minut.