Rastegai so tradicionalno ruske pite z odprtim središčem iz zelo nežnega testa s sočnim nadevom. Kuhane pite z mesom bodo cenile vso družino, saj se je preprosto nemogoče odtrgati od njih.
Potrebno je
- - moka 500 g;
- - suh kvas 1 vrečka;
- - mleko 300 ml;
- - maslo 100 g;
- - jajca 4 kos;
- - čebula 2 kos;
- - mleto meso 650 g;
- - mesna juha 200 g;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite moko in jo presejte skozi sito, da testo ostane puhasto. Dodajte 1 vrečko kvasa.
2. korak
V moko vlijemo 250 ml toplega mleka. Nežno premešajte, nato dodajte 150 g masla, nekaj ščepcev soli in eno jajce. Zamesimo testo, ga položimo v posodo, na vrhu pokrijemo s prtičkom ali brisačo. Pustite približno 1-1,5 ure, da testo vzhaja.
3. korak
Zdaj morate kuhati mleto meso. Če želite to narediti, vzemite čebulo, jo drobno nasekljajte in rahlo popražite. Nato dodajte mleto meso in kuhajte še približno 15 minut.
4. korak
Trdo zavrite 3 jajca, olupite in zelo drobno sesekljajte. Jajca združite z mletim mesom in rahlo solite.
5. korak
Iz testa naredite pite. Če želite to narediti, testo razvaljajte v debelem sloju in ga razdelite na približno 18-20 kosov. Vsak del oblikujte v majhne kroglice, nato pa z rokami iz njih naredite torte, katerih debelina naj bo približno 5 mm.
6. korak
Na vsako torto položimo nadev, ki smo ga prej valjali v valj. Stisnite, spojite robove torte in pustite sredino odprto.
7. korak
Izrezane pite pustite stati približno 10 minut, potem ko jih položite na namaščen pekač.
8. korak
Jajce in 50 ml mleka stepemo z mešalnikom. Pite namažite z nastalo mešanico in nato postavite v pečico (temperatura - 180 stopinj, čas - 25 minut).
9. korak
Da bodo pite mehke, jih lahko takoj po kuhanju s čopičem namočite v vodo. Za nekaj minut pokrijte s prtičkom ali brisačo. Nato v vsako pito vlijemo približno 20 ml vroče mesne juhe in prestavimo na lep krožnik. Pite je bolje postreči vroče.
