Avgust in september nam tradicionalno prineseta izdatno letino sliv. V tem času skoraj vsi poletni prebivalci aktivno izdelujejo marmelado iz slive. To preprosto, a okusno poslastico lahko pripravite na različne načine. Če ste že nekoliko siti klasičnega recepta za slivovo marmelado, potem poskusite malo eksperimentirati in skuhajte kaj bolj nenavadnega.
Da bo slivova dobrota čim bolj okusna in zdrava, je priporočljivo izbrati zrelo, veliko, a ne premehko slivo. Prezrelo sadje se bo med postopkom kuhanja verjetno spremenilo v kašo, slivova sladica pa bo videti zelo grdo. Najbolje je, da slivovo marmelado skuhamo v široki skleninski posodi, saj v njej manj zažge in izkaže, da je bolj konsistentne.
Slivova marmelada s konjakom in rozinami
Za 1,5 kg modrih sliv boste potrebovali:
- 4 žlice. žlice temnih rozin;
- 1 limona;
- 8 žlic. žlice medu;
- 2 skodelici sladkorja;
- 5-6 st. žlice konjaka, žganja ali viskija.
Kako kuhati:
- Rozine operemo v tekoči vodi, za nekaj sekund damo v vrelo vodo in jih malo posušimo. Nalijte konjak in pustite, da se napolni 5-6 ur.
- Slive olupite in narežite na majhne kline.
- Limono prelijte z vrelo vodo in ji odstranite lupinico. Iz kaše iztisnite sok.
- Sveže iztisnjen limonin sok potopite v ponev in dodajte pol kozarca vode, sladkor, med. Nastalo zmes zavremo in združimo s slivami.
- Nato dodamo rozine in konjak ter dobro premešamo. Nastalo mešanico kuhamo približno 60 minut na majhnem ognju. Da se slivova marmelada ne zažge, ne pozabite občasno premešati.
- Vročo sladico dajte v sterilizirane posode in takoj zaprite pokrove. Priboljšek shranite v hladni kleti ali hladilniku.
Slivova marmelada s kakavom
Sestavine za 1 kg modrih sliv:
- 500 g sladkorja (če so slive kisle, potem vzemite 100-200 gramov več);
- 4 žlice. kakavne žlice;
- vanilin na konici noža.
Kako kuhati:
- Oprane slive prerežemo na pol in jih olupimo. Pokrijemo s sladkorjem in pustimo 7-8 ur.
- Po določenem času dodajte kakav in dobro premešajte. Nato slive na majhnem ognju zavremo.
- Redno mešajte, slive dušite približno pol ure. Ko se marmelada zgosti, dodajte vanilin za izboljšanje okusa.
- Končano marmelado damo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
Carjeva jantarjeva slivova marmelada z orehi
Za 3 kg sliv boste potrebovali:
- 1,7 kg sladkorja;
- 400 g oluščenih orehov;
- 4 žlice. žlice brez drsnika kakava v prahu.
Kako kuhati:
- Slive sperite in malo posušite. Vsako sadje razrežemo na dva dela in odstranimo semena iz sredice. Polovice sliv narežemo v naključnem vrstnem redu. Slive damo v široko ponev ali skledo in jih pokrijemo s sladkorjem. Pustite delovati čez noč ali 5-6 ur.
- Redno mešajte, slive dušite na majhnem ognju največ 30 minut.
- Olupljene oreščke prelijemo s toplo vodo in na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut.
- Slivam dodajte zmehčane oreščke in kuhajte še 10-15 minut. Med kuhanjem obvezno mešajte z žlico, da se varjenje ne zažge. Na koncu kuhanja dodajte kakav v prahu in vse temeljito premešajte. Po želji lahko kraljevi sladici dodate tudi cimetovo palčko.
Vročo marmelado prenesite v sterilno stekleno posodo in jo zaprite s pokrovi. Takšen sladek se več mesecev dobro drži na mrazu.
Slivova marmelada z jabolki "Jesenski valček"
Sestavine:
- 1 kg sliv;
- 1 kg jabolk;
- 1 kg sladkorja;
- 1 limona;
- 200 g orehov;
- 150 ml medu.
Kako kuhati:
- Slive sperite in olupite. Jabolka narežemo na velike rezine.
- Zmešajte zdrobljeno limonino lupinico z jabolki in slivami.
- Iz limonine kaše iztisnite sok in ga dodajte medu slive in jabolk skupaj z medom in sladkorjem. Nastalo zmes pustite nekaj ur. Slive in jabolka naj oddajo nekaj soka.
- Neprestano mešajte, priboljšek dušite na majhnem ognju največ 35 minut. Na koncu kuhanja dodamo nasekljane orehe.
- Vročo pripravljeno dobroto damo v sterilizirane kozarce in jo tesno zapremo s pokrovi. Shranjujte na hladnem.
Marmelada "Slive v čokoladi"
Za kuhanje vzemite:
- 1,5 kg sliv;
- 800 g sladkorja;
- 150 g temne čokolade z vsaj 75% kakavovih zrn.
Kako kuhati:
- Slive operemo, posušimo, olupimo in prerežemo na dve polovici. Sadje položite v veliko ponev ali skledo in jih prekrijte s sladkorjem. Namočite 9-10 ur.
- Kandirane slive kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut. Med kuhanjem obvezno redno mešajte in odstranite belo peno s površine.
- Na koncu kuhanja na majhne koščke dodajte nasekljano čokolado in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Vročo marmelado iz sliv razporedite v sterilizirane posode in zaprite s pokrovi. Sladico shranjujte pri temperaturi, ki ne presega + 5 ° С.
