Domač vaniljev sladoled ima neverjetno nežen kremast okus. Odlično se poda k skoraj vsakemu nadevu - jagodam, naribani čokoladi, oreščkom, marmeladi itd. Ta poslastica je idealna kot sladica v vročem poletnem vremenu.
Potrebno je
- - smetana 35% maščobe (200 ml);
- - mleko (200 ml);
- - sladkor v prahu (100 g);
- - rumenjaki (4 kos);
- - vanilija.
Navodila
Korak 1
Najprej mleku dodajte majhno količino vanilije (1-2 ščepca), zavremo in ohladimo na 40 stopinj. Nato vzemite 4 ohlajena piščančja jajca in ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake položimo v skleninsko skledo in jih z mešalnikom stepemo s 50 g sladkorja v prahu, dokler ne nastane močna pena. V skledo z stepenimi rumenjaki v tankem curku nalijte ohlajeno mleko, ne da bi nehali ovirati. Nastalo zmes postavite v vodno kopel in kuhajte 10-15 minut, dokler se ne zgosti. Posodo z rumenjakovo maso odstranimo iz vodne kopeli in jo takoj spustimo v globoko posodo, napolnjeno s hladno vodo, nato pa jo za dodatnih 10-15 minut postavimo v hladilnik.
2. korak
V ločeni posodi stepemo smetano in preostali sladkor v prahu, dokler ne dobimo stabilne pene. Ohlajeno rumenjakovo-mlečno zmes združite s stepeno smetano in vse temeljito premešajte. Vložek za vanilijev sladoled damo v plastično posodo (ne sme biti večja od 3/4 prostornine posode) in tesno zapremo pokrov.
3. korak
Posodo s sladoledom za 4 ure postavimo v zamrzovalnik. V prvih 2 urah zamrzovanja, vsakih 20 minut, je priporočljivo odstraniti sladoled in ga premešati, nato se bo izkazalo, da je mehkejši in brez grobih kristalov.
4. korak
Po pretečenem času sladoled vzamemo iz hladilnika in ga okrasimo po svojem okusu (sesekljani oreški, čokoladni čips, koščki sadja, jagodičevje, marmelada itd.).
