Citrus sabayon je še posebej priljubljen v svoji domovini - Italiji. Ta sladica bo mnogim všeč zaradi njenega občutljivega, lahkotnega in izjemnega okusa. To predlagam za kuhanje.
Potrebno je
- - oranžna - 3 kos.;
- - sladkor - 3/4 skodelice;
- - limonin sok - 1/2 skodelice;
- - jajca - 2 kos.;
- - maslo - 2 žlici;
- - rumenjaki - 2 kos.
Navodila
Korak 1
Surova piščančja jajca stepamo skupaj z rumenjaki in granuliranim sladkorjem, po možnosti z metlico, dokler ne postane enakomerna. Takoj, ko se posoda postavi, posodo z nastalo maso postavite v lonec z vrelo vodo. Med segrevanjem v vodni kopeli ne nehajte utripati, dokler ne nastane pena.
2. korak
Sveže iztisnjen limonin sok razdelite na 3 enake dele, enega dodajte penasti masi in kuhajte 60 minut, neprekinjeno mešajte. Naredite enako s preostalim limoninim sokom, to pomeni, da boste na koncu ta postopek izvedli 3-krat.
3. korak
Ko dodate zadnji del sveže iztisnjenega limoninega soka, mešanico, ne da bi nehali stepati, hranite še 7-8 minut v vodni kopeli. Ko se ta masa segreje na temperaturo 75 stopinj, torej dokler ni dovolj vroča, jo odstavimo s štedilnika, primešamo maslu. Vse zmešajte tako, da na koncu dobite kremo z enakomerno konsistenco.
4. korak
Ko olupite lupine pomaranč, jih razdelite na kline. Odstranite folijo z vsakega klina in jih položite v enakih količinah v pripravljene sklede ali steklene kozarce. Ko se krema nekoliko ohladi, jo prelijte po tej skledi. Citrus sabayon je pripravljen! Mimogrede, to sladico lahko postrežemo tudi z grenivko.
