Čebulna pita je že dolgo zaščitni znak francoske kuhinje, skupaj s čebulno juho, klasičnim juliennejem in foie grasom. Njegov izvor je zavit v romantične legende, je ena najbolj razširjenih vrst zajtrkov po vsem svetu, hkrati pa si je prislužil ljubezen ruskih gurmanov.
Potrebno je
- Za test:
- - 250 g masla;
- - 2 skodelici moke;
- - 1 jajce;
- - ščepec soli;
- - 20 g rastlinskega olja.
- Za polnjenje:
- - 3 velike čebule (boljše od bele čebule);
- - 100 ml smetane 20% maščobe;
- - 150 g parmezana.
- Silikonski kalup s premerom 29 cm z visoko stranico
- Ponev z visokimi stranicami
- Folija
Navodila
Korak 1
Čebulo olupite in temeljito sperite. Bolje je uporabiti belo čebulo, ki je bolj sladka kot čebula. Vendar je izbira sorte bolj stvar okusa, pita s poljubno čebulo se bo izkazala za okusno. Čebulo narežemo na pol obroče debeline 1 mm.
2. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve. Čebulo samo kuhamo do polovice, ker jo pečemo pred njo brez "klobuka" v pečici.
3. korak
Maslo damo v skledo in ga zgnetemo z rokami. Dodamo jajce in ščepec soli, nato znova pregnetemo. Nato se v majhnih delih vnese moka, po kateri se zamesi homogeno testo.
4. korak
Testo zvijemo v kroglico, skledo pokrijemo s prozorno folijo in pol ure hladimo v hladilniku.
5. korak
Na drobno naribamo parmezan. Dodamo smetano in temeljito premešamo.
6. korak
Obrazec podrgnite z maslom, nato enakomerno porazdelite po njem vse testo, pri čemer upoštevajte stran, približno 2 cm v višino. Nastalo čebulo enakomerno razporedite po površini kalupa. Končni sloj je polnilo. Politi ga je treba po celotni površini, tako da nariban sir enakomerno pokrije torto.
7. korak
Pečico segrejte na 150 stopinj. Pito pečemo pol ure. Pripravljenost bi morali preveriti z zobotrebcem - če dno ni pečeno, dodajte 5 minut peke pri temperaturi 100 stopinj.
8. korak
Čebulno pito lahko postrežemo tako toplo kot hladno s čajem ali jagodičjim sokom.
