Salsa v prevodu pomeni slano. To je tradicionalna sestavina mehiške kuhinje, ki vedno vključuje pekočo papriko. Postrežemo z omako za mesne in ribje jedi.
Priprava salsa omake je umetnost, ki zahteva spretnost in čas. Če pa vnaprej pripravite vse potrebne sestavine, kuhanje traja največ 5-10 minut.
Kaj je potrebno za pripravo omake
Za pripravo omake boste potrebovali naslednje sestavine: kup svežega koriandra, 1 vijolična čebula, čili poper, 30 ml oljčnega olja, 3 grami mletega črnega popra, 4 sočno zreli paradižniki, 1 sveža limona, 3 grami namizna sol, 2 stroka česna.
Glede na vaše okusne želje lahko uporabite druge začimbe, kot so zelena, meta, peteršilj. Kuhane omake nikoli ne postrežemo takoj. Nekaj časa mora stati. Če vam omake ne bo treba kmalu postreči, jo je bolje za en dan postaviti v hladilnik.
Kako narediti salso
Papriko in paradižnik sperite v tekoči vodi in posušite s papirnatimi brisačami. Grenko papriko narežemo in očistimo semen in predelnih sten. Paradižnik poparimo z vrelo vodo in jim previdno odstranimo debelo lupino. Olupite čebulo.
Papriko, čebulo in paradižnik narežemo na koščke in jih pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C. Zelenjavo morate peči približno 15 minut, dokler ne porjavi.
Ko je zelenjava pripravljena, jo vzamemo iz omare in pustimo, da se ohladi. Potem je treba pečeno zelenjavo naribati na grobem ribežu ali sesekljati v rezalniku zelenjave. Neželeno je paradižnik in papriko spraviti v stanje pire krompirja, v omaki je treba čutiti majhne koščke.
Gospodinje pogosto prihranijo čas z uporabo paradižnikove paste za pripravo omake. Seveda se v tem primeru domača salsa pripravi zelo hitro. Vendar se prava mehiška omaka salsa po okusu in aromi presenetljivo razlikuje od te jedi.
Sok iztisnemo iz limone in zmešamo z olivnim oljem, mletim črnim poprom, mletim česnom in soljo. Sestavine temeljito premešamo in prenesemo v posodo s kuhano paradižnikovo pasto. Drobno sesekljan cilantro dodamo končni salsa omaki.
Po mešanju omake jo postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro. V tem času se bo okus zelenjave in začimb pojavil najbolj polno. V klasični različici mora biti v omaki salsa prisotna sladka in slana sestavina. Za Rusijo je kombinacija popra in paradižnika postala znana kombinacija. V Mehiki je najbolj priljubljena kombinacija čebula in feijoa.
