Izkazalo se je, da se teletina dobro poda k suhemu sadju. Okus je zelo prefinjen, prijeten in z nekaj sladkasto kislino.
Potrebno je
- - 500 g teletine
- - 100 ml suhega vina
- - 100 g suhih marelic
- - 100 g suhih sliv
- - 100 g rozin
- - 3 žlice. l. maslo
- - 50 g orehov
- - 1 čajna žlička mleti črni poper
- - 1 ščepec muškatnega oreščka
- - 1 ščepec rožmarina, cimeta, kardamoma
- - sol
- - rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Vse suho sadje damo v globoko skledo in ga za 10 minut prelijemo z vrelo vodo. Po določenem času vodo izpraznite. V majhno ponev nalijte 1,5 skodelice vode, jo zavrite in takoj dodajte suho sadje. Suho sadje kuhamo toliko časa, da je vode natančno pol manj.
2. korak
Cel kos teletine naribamo s poprom, soljo in rastlinskim oljem, zavijemo v folijo in damo v pečico za 45 minut, ogreto na 200 stopinj. Po 30 minutah pečenja odstranite folijo in nadaljujte s peko še 15 minut, do konca kuhanja.
3. korak
Maslo damo v večjo ponev, dobro segrejemo, nato dodamo suho sadje skupaj s tekočino, v kateri smo kuhali. Vse skupaj zavrite, dodajte vino ter olupljene in sesekljane orehe. V ponev dodajte začimbe, počakajte, da vse zavre.
4. korak
Meso damo v ponev, dobro premešamo in dušimo 20-25 minut na majhnem ognju. Med dušenjem je treba meso obrniti in preliti z omako, ki bo potonila na dno. Po kuhanju meso narežemo na koščke, položimo na krožnike, prelijemo z omako, ki ostane po kuhanju teletine, okrasimo z zelišči. Dišeča teletina s suhim sadjem je pripravljena.
