Si želite, da bi vas med prijatelji poznali kot pravega gurmana? Nato jim ponudite čebulno marmelado! Zagotavljam vam, da ob tej čudoviti začimbi ne bo nikogar ravnodušnega!
Večnamenska čebulna marmelada
Odlično za sir, meso, perutnino, klavnične odpadke in rdeče vino. Uporablja se za polnjenje pit in sendvičev.
- 4 kg rdeče čebule;
- 200 g oljčnega olja;
- 400 g rdečega vina;
- 300 g granuliranega sladkorja;
- 200 g medu;
- 3-4 vejice svežega timijana
- 240 ml rdečega vinskega kisa;
- 2 žlički semena koriandra;
- sol in črni poper po okusu.
Čebulo narežemo na pol obroče. V veliki debeli nelepljivi ponvi segrejte olje. V vroče olje damo vejice timijana in jih rahlo popražimo.
V tem času zdrobite koriander v posebni možnarju (takoj lahko uporabite mletega koriandra, toda zdrobljen koriander bo imel izrazitejšo aromo tik pred kuhanjem). Pošlji v ponev.
Čebulo dajte v olje in, ko ogenj znižate na srednjo, pražite približno 5 minut. Glavno je, da se vaša čebula ne zažge, sicer bo končni izdelek grenkega okusa in tega ne potrebujemo.
Nato ogenj zmanjšajte na najmanjšo možno mero, pokrijte in med občasnim mešanjem dušite 15 minut.
Po določenem času dodajte vse ostale sestavine, pokrijte in počasi dušite vsaj 50 minut ter ponovno mešajte. Ko čebula dobi lepljivo gosto konsistenco, jo prestavimo v predhodno sterilizirane kozarce. Zavijte in shranite na hladnem.
Čebula z oranžno
Odlično za sir, meso, perutnino, klavnične odpadke in rdeče vino. Lahko se uporablja za polnjenje pit in sendvičev.
Čebulo narežemo na pol obroče. V veliki debeli nelepljivi ponvi segrejte olje. V vroče olje damo vejice timijana in jih rahlo popražimo.
V tem času zdrobite koriander v posebni možnarju (takoj lahko uporabite mletega koriandra, toda zdrobljen koriander bo imel izrazitejšo aromo tik pred kuhanjem). Pošlji v ponev.
Čebulo damo v olje in, ko ogenj znižamo na srednje, pražimo približno 5 minut. Glavno je, da se vaša čebula ne zažge, sicer bo končni izdelek grenkega okusa in tega ne potrebujemo.
Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo vrednost, pokrijte in občasno premešajte
Po določenem času dodajte vse ostale sestavine, pokrijte in počasi dušite vsaj 50 minut ter znova premešajte. Ko čebula dobi lepljivo gosto konsistenco, jo prestavimo v predhodno sterilizirane kozarce. Zavijte in shranite na hladnem.
Čebulna konfitura z oranžno
V tem receptu vodilna vloga še vedno pripada pomarančam … A čebula doda edinstveno pikantno noto!
- 4 velike pomaranče;
- 400 g bele čebule;
- 160 g granuliranega sladkorja;
- 4 žlice olivno olje;
- 5 žlic jabolčni kis;
- 2 žlički posušen timijan;
- 2 lovorjeva lista;
- sol in črni poper po okusu.
Čebulo narežemo na srednje velike rezine.
V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo. Pražimo na majhnem ognju 5 minut, ne da bi pozabili premešati.
Pomaranče olupite in narežite na srednje kocke. Dodamo čebuli, povečamo ogenj in zavremo. Nato ogenj zmanjšamo, pokrijemo in dušimo približno pol ure.
Po določenem času dodajte vse ostale sestavine in premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in jo ponovno pustimo pri miru, tokrat eno uro. Nato ohladite, odstranite lavrushko in razporedite po steriliziranih kozarcih.
