Svinjska mast, kuhana v lupini čebule, dobi čudovito senco in postane podobna dimljeni svinjski masti. Izdelek je kuhan, zato je za človeka varnejši od surove nasoljene masti.
Potrebno je
- - 1 kg svinjskega trebuha ali masti;
- - 1 kozarec grobe soli;
- - 1 kozarec lupine čebule;
- - 11 strokov česna;
- - 10 grah pimentov;
- - 3 lovorjevi listi;
- - mleti rdeči, črni poper;
- - 1 čajna žlička "tekočega dima".
Navodila
Korak 1
Bolje je, da kos slanine vzamete s plastjo mesa, vendar bo to storilo katero koli drugo. Vrela mast v čebulnih lupinah bo pomagala spremeniti rahlo zastarel izdelek v svež izdelek, ki je privlačnega videza. Dovolj bo sveža ali soljena slanina.
2. korak
Če vzamete soljeno zaseko, potem v vodo dodajte ne vse, ampak le 3 žlice soli. Ostale sestavine zanj so enake kot v receptu.
3. korak
Najprej pripravite naravno barvilo čebule. Lupino dobro sperite v topli vodi in položite v ponev. Zdaj morate vliti toliko vode, da popolnoma prekrije čebulna oblačila.
4. korak
Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut. Zdaj morate v ponev dodati začimbe. Ni vstavljen ves česen, ampak le 4 stroki.
5. korak
Nato v vrelo slanico damo koščke slanine. Tekočina jih mora popolnoma prekriti. Če ni dovolj, dodajte potrebno količino vode.
6. korak
Svinjska mast se v tej raztopini kuha eno uro. Če se uporablja briška, se čas kuhanja poveča na 1,5 ure.
7. korak
Ogenj ugasnemo in po želji dodamo "tekoči dim". Maščoni bo dal dimljen vonj. V loncu naj kuhana slanina leži, dokler se ne ohladi.
8. korak
Nato odstranite koščke končnega izdelka iz ponve, odstranite oprijeto lupino, odvečno vodo popijte s papirnato brisačo.
9. korak
Zdaj morate maso pripraviti na drgnjenje. Lahko uporabite adjiko ali naribate mast z mešanico sesekljanega česna, rdečega in črnega popra.
10. korak
Na koncu postopka kuhanja zaseke v lupini čebule jo morate dati v emajlirano posodo ali skledo, na vrhu prekriti s ploščo in nanjo položiti zatiranje.
11. korak
Po 12 urah je jed pripravljena. Shranjeno je v zamrzovalniku hladilnika, zavito v folijo.
