Še danes uživanje živih hobotnic velja za nezaslišano eksotiko v vseh državah, razen v Koreji, kjer je ta jed dobrota. Kljub neprivlačnemu videzu, dolgim lovkam in togemu telesu se v korejskih restavracijah z lahkoto uživajo žive hobotnice. Vendar je zelo, zelo težko jesti to morsko življenje živo.
Priprava hobotnice
Hobotnice imajo veliko glavo, osem lepljivih močnih lovk in drobne oči. Poleg tega njihova telesa vsebujejo črnilo, ki je lahko strupeno. Korejski kuharji hobotnico pripravijo na prehrano na naslednji način: stisnejo njeno precej močno telo, tako da jo zapusti slana voda. Po tem hobotnica oslabi - in po prerezu črnilne vrečke izgubi zavest. Nato kuhar svoje lovke razreže na koščke, da jih gurmani lažje pojedo - kosi pa ostanejo živi še tri ure.
Nekateri Korejci hobotnico jedo, ne da bi jo rezali, z njenimi lovkami odgrizejo kose le z zobmi.
Sveže in še žive hobotnice se držijo ustne votline in se še naprej borijo za življenje in se s številnimi priseski držijo jezika. To je zelo nevarno, saj je bilo že več primerov, ko se je hobotnica pri zaužitju s sesalci prijela za stene žrela in je oseba umrla zaradi zadušitve. Je pa meso hobotnice precej enostavno žvečiti, težava je le v lepljenju te jedi na jezik, zobe in notranjo površino lic. Običajno lovke hobotnice preprosto ovijemo okoli palic in jih položimo v usta.
Alternativa
Če še vedno želite poskusiti hobotnico, vendar ekstremna različica z živo jedjo ni primerna, lahko tvegate in preizkusite "hobotnico, ki pleše v rižu". Za njegovo pripravo se uporablja mrtva glavna sestavina, katere lovke ob serviranju prelijemo s sojino omako. Natrij v omaki sproži reakcijo v celicah lovk, kar povzroči sproščanje prostih ionov, ki "žgečkajo" živčne končiče hobotnice. Tako jed začne učinkovito plesati na krožniku in naokoli razmetava zrna riža.
Podoben učinek opazimo pri serviranju lignjev s sojino omako - njihova živčna vlakna so popolnoma izpostavljena, saj nimajo zaščitne mielinske ovojnice.
Vendar pa uživanje žive hobotnice ima svoj sveti in obredni pomen - po navedbah Korejcev ima oseba, ki si to upa, izjemne osebnostne lastnosti in borbeni značaj. To jed pogosto uživajo ljudje, ki se ukvarjajo s starodavnimi borilnimi veščinami - na ta način trenirajo svojo zbranost in vzdržljivost. Preostali bodo morda radovedni v družbi plešečega trupla hobotnice.
