Glavna vrednost rdečih rib je v veliki količini maščobnih kislin Omega-3. Toda poleg tega, da je rdeča riba dobra za telo, ima njeno meso neverjeten okus. Vendar so rok in pogoji skladiščenja takšnih rib strogo omejeni.
Potrebno je
- Za marinado (za 1 kg rib):
- - sok polovice limone;
- - 300 g čebule;
- - 200 g korenja;
- - 10 grah črnega popra;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 1, 5 čl. žlice sladkorja;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 3 žlice. žlice 3% kisa.
Navodila
Korak 1
Z ribami ravnajte previdno, da ohranite videz. Vzemite ga z obema rokama, ne mečite ga na trdo podlago. Nerezanih rdečih rib in njihovih filejev ne shranjujte na enem mestu, saj lahko bakterije celih rib okužijo že rezane ribe in povzročijo kvarjenje izdelkov. Filejev ne upogibajte in ne zgibajte. Rdeče ribe hranite v papirju za hrano, ne v plastični vrečki. V polietilenu se riba pari in hitro propade.
2. korak
Ribe postavite v hladilnik na 0 - (-1) ° C. Ali zamrznite ledene brikete v zamrzovalniku. Položite jih v skledo, nanje pa rdeče ribe in jih pokrijte s čisto, vlažno krpo. Upoštevajte, da bo ena ura držanja rib pri sobni temperaturi skrajšala rok uporabnosti za en dan. In s pravilno obdelavo in skladiščenjem bodo rdeče ribe 3 - 4 dni ostale v hladilniku.
3. korak
Zamrznite ribe za daljše skladiščenje. Za zamrzovanje izberite samo zelo sveže rdeče ribe. Ribe iztrebite, sperite pod tekočo vodo in posušite od preostale vode. Ribe zavijte v aluminijasto folijo ali folijo za zamrzovanje. Rdeče ribe zamrznite pri -25 ° C. Ribe počasi odtajajte, najbolje v hladilniku. Potem bo rdeča riba ohranila svojo sočnost. Pomembno je, da je riba za cvrtje popolnoma odmrznjena, na pol pa je primerna za juho ali enolončnico.
4. korak
Vložene in rahlo nasoljene ribe shranite v slanici v hladilniku pri 0 - (+1) ° C. Prekajene ribe hranite pri temperaturi 2 - 4 ° C v prezračevanem prostoru.
5. korak
Marinirajte rdeče ribe. Olupite ga, sperite in narežite na majhne koščke. Potresemo ga z limoninim sokom. Pripravite marinado. Korenje in čebulo narežemo na vrelo vodo, damo zrna črnega popra, lovorjeve liste, kis, sol in sladkor. Zavremo. V marinado damo koščke rdečih rib, ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo pol ure. V marinadi lahko rdeče ribe na hladnem hranimo 2 - 3 dni.
