Slana rdeča riba je odlična možnost zajtrka za vso družino. Še posebej okusno, če so ribe domače soljene. Predstavljamo vam preprost recept za suho soljeno rdečo ribo.
Potrebno je
- - katere koli rdeče ribe;
- - sol;
- - kristalni sladkor;
- - zrna črnega popra;
- - lovorjev list;
- - limona;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Pripravite rdeče ribe. Če želite to narediti, ga po potrebi odmrznite, očistite luske, odrežite glavo in rep ter plavuti.
2. korak
Iztrebite ribe. Če želite to narediti, morate rezati trebuh z nožem, odstraniti mleko in drugo notranjost. Če imate srečo in v ribah najdete kaviar, ga lahko odložite in ločite.
3. korak
Ribe filetirajte. Če želite to narediti, z ostrim nožem režite ribe vzdolž grebena in jih poskusite prerezati na polovico. Z rokami nežno odstranite greben in nato preostale kosti.
4. korak
Pripravite ostale sestavine. Sol in granulirani sladkor se izračunata v naslednjem razmerju: za 1 kilogram rdečih rib porabimo 1 žlico sladkorja in 2 žlici soli.
5. korak
Zmeljemo črni poper. Lahko uporabite že pripravljeno mleto papriko, a sveže mleta paprika bo bolj dišeča. Vse sestavine v razsutem stanju združite v eno posodo in premešajte.
6. korak
Pripravite posodo za soljenje. Podolgovata posoda za hrano s pokrovom dobro deluje. Ribje filete enakomerno naribajte z mešanico sladkorja in soli, jih dajte v skledo, mešanico prenesite med fileje, zaprite pokrov.
7. korak
Najprej pustite, da ribe nekaj ur stojijo na toplem, da se mešanica soli začne vpijati vanj. Pojavi se majhna količina tekočine. Nato ribe postavite v hladilnik.
8. korak
V tej obliki je treba ribe nasoliti v enem dnevu. Po tem morate odstraniti ribe iz hladilnika, izprazniti nastalo slanico.
9. korak
Ribjemu fileju odstranite kožo. To je povsem preprosto: kožo dvignite z nožem in jo nežno potegnite. Po dnevu soljenja se bo zlahka odlepil.
10. korak
Na tej stopnji kuhanja lahko file rdeče ribe pustite v celih kosih ali pa ga narežete na dele, na primer za sendviče.
11. korak
Ribe nalijte z limoninim sokom. Upoštevajte, da limonina semena ne smejo priti v ribe, saj prispevajo k grenkobi.
12. korak
Ribam dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja. Po okusu je lahko dodelano ali ne. Daj v hladilnik za še en dan.
13. korak
Postrezite rdeče ribe na sendvičih s sivim ali belim kruhom, z maslom ali mehkim sirom.
