Piščančji file je nežen in mehak del trupa, ki nima žil in maščob. Zato je iz tega dela piščanca priporočljivo kuhati okusne mesne kroglice. Lahko jih naredimo z dodatkom sira, gob ali jajc.
Potrebno je
- Recept 1:
- - 500 gramov piščančjega mesa;
- - 0,5 skodelice moke;
- - 2 rezini belega kruha;
- - 100 mililitrov svežega mleka;
- - 2 žlici masla;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol in poper po okusu.
- Recept 2:
- - 500 gramov piščančjega mesa;
- - 50 gramov belega kruha;
- - 200 mililitrov mleka;
- - 200 gramov šampinjonov;
- - 2 žlici kisle smetane;
- - 2-3 žlice masla;
- - krušne drobtine;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Prvi recept za pripravo piščančjih polpetov ne vključuje dodajanja gob in drugih tujih sestavin, zato je odličen tudi za otroško hrano. Najprej narežemo nekaj rezin belega kruha, jih damo v skledo in zalijemo s svežim kravjim mlekom, pustimo petnajst minut (da se kruh namoči). Nato rezine kruha previdno iztisnite iz mleka.
2. korak
Nato piščančje meso temeljito sperite pod tekočo vodo, odcedite odvečno vlago ali posušite z bombažno brisačo. Piščanca spravite skozi mlin za meso. Nastalem mletemu mesu dodajte kruh, iztisnjen iz mleka, sol in poper po okusu, spet skozi mlin za meso. V maso dodajte nekaj žlic masla, premešajte. Nato morate iz mletega piščanca previdno oblikovati majhne mesne kroglice, bolje je, da to storite z rahlo vlažnimi rokami, tako da se meso ne drži na dlaneh. Kroglice potopite v predhodno presejano moko, dajte v ponev, ogreto z rastlinskim oljem, pražite na obeh straneh do zlatorjave barve. Polpete postrezite s pire krompirjem ali riževo kašo.
3. korak
Naslednji recept za pripravo polpetov bo z dodatkom šampinjonov. Če za kuhanje mesnih kroglic uporabljate piščančjo trup in ne filetov, potem morate ptico temeljito umiti, ji odrezati potrebno količino mesa (brez kože) in jo dvakrat dati skozi mlin za meso skupaj s kruhom, namočenim v mleku. Gobe (šampinjone) operemo in odstranimo ostanke in temne madeže, drobno sesekljamo in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo.
4. korak
Gobe damo v ponev z maslom, dodamo jim dve žlici kisle smetane, malo črnega popra, dušimo na majhnem ognju petnajst do dvajset minut, ohladimo. Solimo in popramo mletega piščanca s kruhom, z mokrimi rokami oblikujemo majhne pecivo. Na sredino vsakega takega kolača položite po eno žlico gobovega nadeva (zaželeno je, da je nadev dovolj debel), robove povežite in mesne kroglice povaljajte v mletih drobtinah. Pražite jih v dobro ogreti ponvi z maslom. Za prilogo lahko postrežete kuhan krompir, parjeno zelenjavo, konzerviran zeleni grah.
