S začimbami postane vsaka hrana okusnejša in "živahnejša". Paradižnikova konfitura ali marmelada je začinjena in prefinjena začimba, ki ima po okusu kečap in sladko-kislo omako ter jedem daje prijeten pookus.
Paradižnik je nenadomestljiv dodatek k ribjim in mesnim jedem, vsem priljubljenim testeninam, različnim juham in samo sendvičem. Pripravi se enostavno in hitro, rezultat pa preseže vsa pričakovanja - z dišečim prigrizkom se lahko pogovarjate vso zimo.
Če želite pripraviti paradižnikovo konfituro, morate vzeti 700 gramov zrelega, rdečega paradižnika, 1 skodelico granuliranega sladkorja, 0,5 skodelice jabolčnega kisa, 1 glavo česna. Potrebovali boste tudi 1 čajno žličko soli, piment - 6 grah, črni poper - 0,5 čajne žličke. Nekatere gospodinje dodajo nekaj kislih jabolk v konfiguracijo, da dodajo več pikantnosti, vendar to ni obvezno.
Paradižnik temeljito operemo, na vsakem naredimo križni rez na predelu peclja in ga damo v vrelo vodo. Po pol minute paradižnik damo v hladno vodo in ga olupimo (po vreli vodi se to naredi zelo enostavno).
Paradižnik narežemo na kline in damo v ponev z debelim dnom. Tam dodajte jabolčni kis, dodajte granulirani sladkor, sol in črni poper.
Kuhane začimbe, poper v zrnu, česen in rdečo papriko dajte v trikrat prepognjeno gazo, zavežite z nitjo in položite v ponev s pripravljenim paradižnikom. Postavite paradižnikovo konfiguracijo na zmerni ogenj in jo zavrite. Nato zmanjšajte plamen in pustite na majhnem ognju 30-40 minut. Med vrenjem neprestano mešajte z leseno ali teflonsko lopatico, da začimba ne zažge.
Ko je paradižnikova konfiguracija pripravljena, odstranite ponev iz gorilnika, odstranite gazo z začimbami, stisnite in zavrzite. Pripravite steklene kozarce - dobro sperite in sterilizirajte v vroči pečici. Neohlajeno paradižnikovo konfiguracijo razporedite v vroče kozarce in zavijte. Bolje je, da kuhan paradižnik shranite v hladilniku, da se izognete kvarjenju izdelka.
