Na svetu so zelo priljubljeni sladki pripravki iz sadja in jagodičja. Konzerve, konfiguracija, marmelada se pogosto dodajo pečenim izdelkom, jih postrežemo s čajem in kavo, jemo skupaj z palačinkami, žitaricami itd. Vsak okusen pripravek ima svoje značilnosti in značilnosti.
Predvsem ruska kuhinja: marmelada
Marmelada, kot verjamejo številni kulinarični zgodovinarji, se je pojavila v antični Rusiji (po manj priljubljenih različicah na vzhodu). V tistih časih so izdelku namesto običajnega sladkorja med kuhanjem dodajali med ali pa ga kuhali več ur brez dodajanja. Rezultat je okusen, sladek kos s celimi jagodami.
Prav odlikovanje jagod / sadja v prvotni (ali rezani) obliki je glavna značilnost marmelade. Koščki v gostih, sladkih sirupih vsebujejo veliko vitaminov. Zato je marmelada tista, ki velja za najbolj uporabno poslastico pri prehladu. Najpogosteje se kot "zdravilo" uporablja malina ali brusnica.
Sorodnik marmelade iz Anglije - marmelada
Jem se je pojavil na Britanskih otokih. Ime dobrote izhaja iz besede "marmelada" - "pritisniti", "mešati". Kot lahko vidite iz prevoda, je jagodičje in sadje resno mehansko obdelano in ne ostane nedotaknjeno. Posledično je marmelada gladka, sladka masa. Sadje / jagode dolgo kuhamo v sladkornem sirupu, dokler poslastica ne dobi zahtevane teksture.
Vsa jagodičja ali sadje niso primerni za pripravo marmelade. Večinoma se uporabljajo tisti, ki jih odlikuje visoka vsebnost pektina - z njegovo pomočjo se masa dobro želira in postane bolj gosta. Zato najpogosteje najdete marmelado iz jabolk, črnega ribeza, kutin itd. Ta poslastica je zelo priljubljena v Angliji, na Irskem, na Škotskem: marmelado jedo za zajtrk s toastom in maslom.
Konfiguracija je francoski izum
Marmelado so izumili v Franciji. Ta izdelek ima zelo gosto konsistenco, ki jo dobimo zaradi dodajanja dodatnih snovi med postopkom priprave (na primer agar-agar, pektin itd.). Pri kuhanju konfitura se uporabljajo cele / grudaste in drobno sesekljane sestavine. Treba je opozoriti, da sladki izdelek nikoli ne vsebuje želatine, ker pri segrevanju izgubi svoje lastnosti.
Značilnosti priboljškov
Tako je razvidno, da imajo marmelada, konzerve in mešanice tako skupne značilnosti kot razlike. Prvi se odražajo v načinih priprave in sestavinah. Vse sladke pripravke dobimo s kuhanjem v sirupu z dodatkom medu ali sladkorja. Marmelado, konzerve in konfiguracijo lahko pripravimo tako iz jagodičja kot sadja.
Razlike so v konsistenci jedi. Marmelada je bolj tekoča, sestavljena je iz sadnega / jagodičja-sladkornega sirupa in kosov. Marmelada je gosta in enakomerna. Zaradi dodajanja posebnih snovi je marmelada bolj podobna želeju. Vsebuje lahko zelo sesekljano hrano in polnovredna živila.
