V sezoni trgatve gospodinje poskušajo za zimo pripraviti čim več zelenjave, jagodičja in sadja. Solata iz kumar in paradižnika je po pravici ena izmed priljubljenih med domačimi pripravki, obožujejo jo tako otroci kot odrasli.
Sestavine za pripravo zelenjavne solate:
- 1 kg svežih kumar;
- približno 5 kg zrelih srednje velikih paradižnikov;
- 40 ml 9% kisa;
- 110-120 gramov sladkorja;
- 70-80 gramov soli;
- 4 graha črnega in pimenta;
- več majhnih listov lave.
Kuhanje solate s kumarami in paradižnikom za zimo
1. Najprej je treba paradižnike in kumare oprati v posodi s hladno vodo in jih dati na brisačo, da se posušijo.
2. Nato kumare narežite na polovice in jih dajte v ločeno skledo.
3. Paradižnik narežemo na majhne kline, vsako zelenjavo narežemo na približno 8 kosov. Sok, ki hkrati izstopa, je treba odcediti v ločeno posodo, rezine paradižnika pa dati v skledo.
4. Nasekljano zelenjavo položite v majhne kozarce, izmenično plasti - paradižnik, kumare, spet paradižnik. Nato dodamo lovorjev list in nekaj zrn popra.
5. Nato morate pripraviti marinado za solato: zmešajte liter vode s sokom sesekljanega paradižnika, dodajte sladkor, kis in sol. To zmes je treba zavreti in odstraniti s toplote.
6. Kozarce zelenjave nalijte z vročo marinado do "ramen".
7. Potem je treba kozarce za solato sterilizirati. To lahko storite v široki ponvi ali v bazenu. Kozarce postavite v primerno posodo, dodajte vodo do polovice in zavrite približno 10 minut.
8. Po sterilizaciji kozarce zavijte, obrnite in ohladite pod brisačami.
9. Potem je treba solato s kumarami in paradižnikom hraniti na hladnem.
