Nekdo ima rad jetra, nekdo poje, ker so koristna, nekateri tega ne prenesejo. Mogoče zato, ker ne znajo skuhati slastnih mehkih govejih jeter. Mimogrede, po okusu je govedina boljša od jagnjetine - to je prava poslastica.
Potrebno je
- -1 kg govejih jeter;
- -1 liter rastlinskega olja;
- -300 g buče;
- -sol, črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Vzemite košček sveže goveje jeter, izrežite velike žolčne kanale in odstranite film. Med toplotno obdelavo stisne izdelek in ga oteži. Jetra narežemo na majhne koščke, približno 5x10 cm. Ne namakajte v mleku, verjetno ne bo vplivalo na okus jeter.
2. korak
Jetra potresemo z govejo soljo in črnim poprom ter pustimo sedeti pet minut. V tem času zavremo rastlinsko olje. Veliko ga mora biti, da v njem plavajo koščki jeter. Potopite v moko, otresete odvečno količino in potopite v vrelo maščobo, da se ne dotikajo drug drugega. Če želite dobiti sočno mehko jetra, pražite dobesedno 3-4 minute. Prekuhana jetra izgubijo sočnost in nežnost. Končni izdelek položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
3. korak
Jed okrasimo s prepraženo bučo. Izberite bučna semena, olupite, narežite na tanke rezine. Na olju, ki je ostalo od kuhanja jeter, na obeh straneh prepražimo bučne rezine, dokler se ne zmehčajo.
4. korak
Bučo položimo na krožnik, na vrh pa položimo jetra. Buča je skrivna sestavina, ki s svojim sladkim okusom nevtralizira rahlo grenkobo jeter, postane neverjetno okusna in nežna, samo "oblizne prste". Ne marate buče, jetra postrezite s paradižnikovo omako. V tem primeru bo zelenjava na pari odlična priloga.
