Recept za pripravo Stroganoffovih jeter je zelo priljubljen. Jetra so mehka, nežna in bogatega okusa. Kot prilogo k tej jedi lahko skuhate riž, testenine ali krompir.
Potrebno je
-
- jetra - 500 g;
- čebula - 2-3 kosov.;
- kisla smetana - 250-500 g;
- moka - 1 žlica;
- maslo ali rastlinsko olje;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Čebulo narežemo na majhne kocke in damo v ponev, dodamo olje in damo na srednji ogenj. Dušimo, da postane prozorno 15-20 minut, občasno premešamo. Pazite, da čebula ni ocvrta, sicer bo jed dobila napačen vonj in bo imela grenak okus.
2. korak
Operite jetra, olupite film in narežite na približno 3-4 centimetre dolge kocke. V ponvi segrejte olje in mu dodajte jetra. Bolje vzemite teletino. Če prihaja od odrasle živali, jo pred kuhanjem namočite v mleko ali vsaj vodo. Čas namakanja - od 30 minut do 4 ure, odvisno od starosti živali.
3. korak
Med nenehnim mešanjem jetra 2-3 minute na močnem ognju pražimo. Dodamo moko, premešamo in prestavimo na ponev s čebulo. Moke vam ni treba dodajati, deluje kot zgoščevalec omake.
4. korak
Ko čebuli dodate jetra, bo v ponvi ostala skorja pečenih sokov. Nalijte nekaj žlic vode, segrejte, da se sokovi raztopijo, in to mešanico vlijte v glavno ponev.
5. korak
Dajte na srednji ogenj, dodajte kislo smetano, poper in premešajte. Bolje je, da vzamete rustikalno kislo smetano, tako da je rahlo kisla, potem se bo jed izkazala za bolj nasičeno. Kar zadeva količino, morate vložiti manj, kot je trgovina. Se pravi, če trgovina potrebuje 500 gramov, bo 250 gramov dovolj za vaško.
6. korak
Zavremo. Ogenj zmanjšamo na minimum, ponev pokrijemo in dušimo 15-20 minut.
7. korak
Kuhana jetra solimo, ponev odstavimo z ognja in ponovno zapremo pokrov. Pustimo vzhajati približno 3-5 minut.
8. korak
Omako lahko izboljšate. Če želite to narediti, dušeno čebulo s kislo smetano stepemo v mešalniku, zavremo in šele nato ocvrta jetra damo v maso s čebulo in kislo smetano.
9. korak
Po želji lahko v končano jed dodate 1 žlico paradižnikove omake.
