Ljubitelje okusne domače hrane pogosto zanima, kako kuhati jetra, da so mehka in sočna. Obstaja več preprostih receptov, ki vam bodo to omogočili brez težav in s svojo najljubšo jedjo razveselili svojo družino.
Kako kuhati mehka in sočna piščančja jetra
Boste potrebovali:
- 0,5 kg piščančjih jeter;
- 3 čebule;
- 1 korenček;
- 4 žlice. žlice srednje maščobne kisle smetane;
- sol in poper.
Mehka in sočna piščančja jetra v kisli smetani so ena najbolj znanih sort jedi. Piščančja jetra veljajo za najmehkejša in najprimernejša za kuhanje, zato je dovolj, da jih 30 minut speremo v hladni vodi, nato pa lahko začnemo kuhati. Očistite ga iz žolčnih kanalov in filma, narežite na majhne koščke. Začinite s soljo in poprom.
Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke, nato na srednjem ognju dušimo do zlatorjave barve. Koščke jeter potopite v moko in jih na posebnem ponvi pražite na rastlinskem olju, dokler se ne skorja. Dodamo čebulo in korenje, nato dušimo 15 minut na majhnem ognju, ponev pokrijemo s pokrovom. Redno dodajte žlico vode, da se hrana dobro ne zažge in duši.
V jetra dodajte 2-3 žlice kisle smetane in med občasnim mešanjem dušite še 10-15 minut. Preverite trdoto končne posode. Če želite, da so jetra mehkejša in bolj sočna, lahko dodate še 1-2 žlici vode in dlje časa držite na ognju, dokler jed ne postane okusna.
Kako kuhati mehka in sočna svinjska jetra
Boste potrebovali:
- 0,5 kg svinjskih jeter;
- 5 žlic. žlice moke;
- 2 žlici žlici žlice majoneze;
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane;
- 1 čebula;
- začimba.
Svinjska jetra vsebujejo veliko krvi, zaradi česar so bolj grenka kot piščanca. Po umivanju jeter jih še 1-1,5 ure namakajte v hladni vodi. Nato odstranite vse proge in spet sperite pod tekočo vodo. Narežemo na majhne kocke, da se kasneje dobro ocvrejo in postanejo mehke in sočne.
Jetra potopite v moko, dodajte ji sol in začimbe. Predgrejte ponev in na rastlinskem olju dušite jetra. Upoštevajte, da jedi v tej fazi ne smete kuhati, zato odstranite jetra, ko začnejo teči, in jih položite na krožnik.
Pripravimo omako za nadaljnje dušenje svinjskih jeter. V ponev nalijemo kozarec vode, nato zavremo. Dodajte majonezo in kislo smetano, premešajte. V vrelo omako položimo koščke jeter in na kocke narezano čebulo. Na majhnem ognju dušimo 20 minut, dokler jed ne postane dovolj mehka.
Kako kuhati mehka in sočna goveja jetra
Boste potrebovali:
- 500 g govejih jeter;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- 3 zeljni listi;
- 1 žlica. žlica mleka;
- 1 žlica. žlica ajde;
- svinjska mastna mrežica;
- sol.
Goveja jetra so najbolj žilava in grenka, vendar jih lahko okusno skuhamo v obliki tako imenovanih jetrnic. Ajdo skuhamo v slani vodi. Goveja jetra olupite iz filma, narežite na kocke in pol ure namakajte v mleku. Čebulo in korenje nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Koščke jeter in zelenjavne ocvrtke spustimo skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku. Nastalo mleto meso zmešajte s končnim in solite po okusu.
Mrežo svinjske maščobe narežemo na kvadratke 10x10 cm, vanje zavijemo žlico jetrne mase in naredimo nekakšno polnjeno zelje. Koščke prepražimo na rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi, nato jih položimo v lonec ali posodo, ki ni v pečici, in jo pokrijemo z zeljnimi listi. V skledo vlijemo majhno količino vrele vode, pokrijemo s folijo ali pokrovom in kuhamo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
