Zastavimo si cilj, da alkohol razredčimo z vodo, da dobimo pitno mešanico ali na splošno naredimo vodko. Vzemimo za osnovo, da želite dobiti izdelek z približno 40-odstotno vsebnostjo alkohola.
V svoji slavni disertaciji Mendeleev ni preučeval vodke. Ugotovil je, da se ob mešanju alkohola z vodo skupna prostornina zmesi zmanjša, izračunal pa je, koliko končnega izdelka v različnih razmerjih "izgine". Izkazalo se je, da je ta odvisnost nelinearna in je odvisna od tega, kateri hidrati nastanejo s tem ali onim mešanjem. Zato bo mešanje v poljubnih razmerjih privedlo do poljubnega rezultata. Kakovost končnega izdelka je v veliki meri odvisna od kakovosti sestavin in, kot že rečeno, njihovega razmerja.
Potrebno je
-
- Pitje alkohola,
- Voda,
- Glukoza 40%,
- Esenca kisa,
- Kapaciteta.
Navodila
Korak 1
Alkohol najvišje čistosti se proizvaja iz žita in krompirja, Lux in Extra - iz posebej izbranih sort zrn. Glede na stopnjo prečiščenosti alkohol delimo na:
Prvi razred 96%;
Najvišje čiščenje 96,2%;
Dodatnih 96,5%;
Razkošje 69,3%;
Medicinsko;
Brezvodni.
Voda mora biti popolnoma prozorna, brezbarvna, brez tujega okusa in vonja, v njej mora biti najmanj soli. Voda za vodko je dodatno prečiščena, filtrirana in zmehčana. Takšna voda se imenuje popravljena.
Za izboljšanje okusa vodke lahko vsebuje različne sestavine:
Med;
Limonska kislina;
Sladkor;
Mleko;
Ocetna kislina.
Splošna načela so naslednja: Menijo, da je "zlati rez", ko dva dela alkohola zmešamo s tremi deli vode. Priporočljivo je, da ne mešate količin alkohola in vode, temveč njihova natančna masna razmerja. Alkoholu se doda voda. V posodo lahko hkrati vlijete obe tekočini, vendar se mora vnos alkohola končati pred vodo.
2. korak
V pripravljeno posodo vlijemo alkohol (1250 ml 96% alkohola);
3. korak
Dodajte 40 ml 40% glukoze;
4. korak
Žlička kisovega bistva;
5. korak
Dolijte destilirano vodo, tako da prostornina raztopine doseže 3 litre;
6. korak
Nastalo raztopino pustimo stati nekaj dni, ali bolje - teden ali dva.
7. korak
Pred uporabo shranite v hladilniku.
