Kis je zelo pogosta kulinarična aroma, vendar morate biti pri njegovi uporabi zelo previdni. Za pripravo marinad je treba kis razredčiti v pravilnem razmerju, sicer obstaja nevarnost hude zastrupitve.
Potrebno je
-
- Kisova esenca
- hladno kuhano vodo
Navodila
Korak 1
Obstajajo naslednje vrste kisa:
Apple
Balzamični
Vino belo
Rdeče vino
Riževo vino
Slad
Bela
Sherry
Kokosov oreh
2. korak
Lahko kupite kis 3, 6 in 9% raztopine ocetne kisline ali 70% esencije. Za kulinarične namene je priporočljivo uporabiti 3% raztopino, to je, če je začetna koncentracija esencije 30%, je treba v 1 del kisa dodati 10 delov hladno kuhane vode. Če se bistvo uporablja s koncentracijo 70% - voda potrebuje 22,5 delov.
3. korak
Če je v receptu navedena 4% raztopina, je treba uporabiti naslednje deleže: 1: 7 (30% esenca) in 1:17 (70% esenca).
V skladu s tem bodo za pripravo 5% raztopine razmerja 1: 6 (30% esenca) in 1:13 (70% esenca)
6% raztopina - 1: 5 (30% esenca) in 1:11 (70% esenca)
7% - 1: 4 (30%) in 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) in 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) in 1: 7 (70%)
