Grah v pločevinkah je bistvena sestavina številnih prazničnih solat. In ni treba kupovati konzervirane hrane industrijske proizvodnje. Tak grah lahko kuhate doma.
Potrebno je
-
- - 1 kg zelenega graha v strokih;
- - 1 liter vode;
- - 2 žlici. l. 9% kis;
- - 1 žlica. l. sol;
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - limonina kislina.
Navodila
Korak 1
Kozarce za slepo pripravite vnaprej. Sterilizirajte jih nad paro 5 minut. Grah je priporočljivo konzervirati v pol litrskih kozarcih, saj se v odprti obliki zelo hitro poslabša tudi v hladilniku. Pokrove kuhajte v raztopini sode (za 2 litra vode 4-5 žličk sode) približno 3 minute.
2. korak
Olupite sveže mlade stroke "mlečnega" graha in razvrstite zrna. Za konzerviranje je primeren samo grah brez poškodb in temne lise s trdo zeleno lupino. Fižol temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
3. korak
Pripravite slanico s količino 250 ml tekočine za pol litrski kozarec. V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol ter marinado zavremo. V vodo nalijte zeleni grah in blanširajte v vreli vodi največ 5 minut. Grah položite v ponev v majhnih delih, približno 1 pločevinko, in poskrbite, da zrna niso prekuhana, ostanejo lepa in močna. Če kljub temu grah poči, ga vrzite iz ponve, sicer bo bistra slanica postala motna.
4. korak
Kuhan grah položite v sterilizirane kozarce z žlico, pokrijte s pokrovi. Precedimo slanico skozi 3-4 plasti gaze. Dodajte mu nekaj kristalov citronske kisline in na majhnem ognju dušite nekaj minut.
5. korak
Vrelo slanico prelijte po grahovih kozarcih. Da kozarci ne počijo, nežno usmerite tok marinade proti sredini. V vsak kozarec dodajte 1 žličko. ocetna kislina. Na dno široke ponve položite čajno brisačo, prilijte vodo in postavite kozarce graha, ki jih pokrijete s pokrovi. Vodo zavremo in konzervirani grah steriliziramo 30-40 minut. In nato tesno zvijemo s kovinskimi pokrovčki. Kozarce zavijte z brisačo ali odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Grah v pločevinkah hranite na hladnem največ 1 leto.
