Že od antičnih časov so fižol cenili zaradi odličnega okusa, hranilnih in zdravilnih lastnosti. Posebej je bogata z žveplom, ki je nujno za bronhialne bolezni, črevesne okužbe in kožne bolezni. Konzerviranje vam omogoča, da ohranite skoraj vse vitamine in hranila, ki jih vsebuje fižol, in si za zimo založite ta uporaben izdelek.
Potrebno je
-
- 3 kg mladega fižola;
- 80% esenca kisa (odvisno od števila pločevink);
- 150 g soli.
Navodila
Korak 1
Preglejte mladi fižol in izberite stroke z mesnatimi lupinami in nerazvitim semenom, odstranite poškodovane in pokvarjene stroke. Temeljito jih sperite pod mrzlo vodo in malo odrežite konce, nato pa stroke narežite na približno 4-5 centimetrov dolge koščke
2. korak
6-7-litrsko ponev napolnite s hladno vodo. Dajte ga na ogenj in pustite, da voda zavre. Nato sesekljan fižol za 5-7 minut potopite v vrelo vodo. Medtem ko fižol beli, pripravimo 5% raztopino soli. Če želite to narediti, v treh litrih vode raztopite 150 gramov soli
3. korak
Z žlico z režami previdno odstranite fižol iz vroče vode in ga takoj shranite v hladilnik, tako da ga prestavite v hladno vodo (pravilno pripravljen fižol postane temno zelen in postane elastičen). Kose tesno namočite v čiste kozarce do ramen in jih napolnite z vročo 5% raztopino soli, nato pa kozarce pokrijte s pokrovom. Kozarce fižola sterilizirajte pol ure v vreli vodi. Na koncu sterilizacije konzervirani hrani dodajte 80% kisovo esenco (v litrski kozarec dodajte eno žlico esencije)
4. korak
Zvijte pločevinke in jih obrnite na glavo, pokrijte z odejo in jih pustite, kot so, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato hrano v pločevinkah odložite v omaro ali klet za shranjevanje (prostor mora biti temen in hladen). Pred jedjo konzerviranega fižola obvezno iz kozarca odcedite vso tekočino, fižol temeljito sperite ali ga vsaj 4-5 ur namočite v hladni vodi. Po namakanju lahko takoj začnete kuhati, na primer: fižol prepražite na olju z zelenjavo ali jajcem. Okus fižola bo podoben svežem fižolu, od njega pa se razlikuje le po rahlem kislem odtenku.
