Skuta je nežen izdelek, ki se hitro pokvari. Ni priporočljivo, da ga hranite dlje časa, sčasoma se okus skute poslabša, pojavi se grenak ali žgast okus. Razlog za to je nenehna vitalna aktivnost začetne mikroflore, ki jo vsebuje skuta, aktivnost encimov, prisotnost tuje mikroflore, temperaturni pogoji skladiščenja in kakovost embalaže. Pravilno shranjevanje skute vam bo pomagalo, da se izognete zdravstvenim težavam in uživate v svoji najljubši poslastici.
Navodila
Korak 1
Prej, ko ni bilo hladilnikov, je bilo treba skuto še nekako shraniti. Da bi to naredili, so ga zavili v čisto belo krpo, namočeno v hladno vodo, in postavili na hladno. Temperatura ne sme presegati 15 stopinj.
2. korak
Sveža skuta v hladilniku hranimo dva dni pri temperaturi približno +8 stopinj, v redkih primerih - do 72 ur. To obdobje lahko podaljšamo do štiri dni, če ga hranimo v rahlo zamrznjeni obliki pri temperaturi od 0 do +1 stopinje. Za to držite skuto na polici neposredno pod zamrzovalnikom.
3. korak
Skuto shranimo zavito v folijo ali pergament. Mnogi priporočajo, da ga hranite v emajlirani posodi (skledi ali loncu) s tesno prilegajočim pokrovom. Nekateri svetujejo, da v skleninsko posodo damo nekaj kep sladkorja.
4. korak
Ne smemo pozabiti, da je treba skuto, ki je bila v hladilniku več kot en dan, toplotno obdelati. Če skuta ni preveč sveža, jo je bolje uporabiti za skuto, enolončnice ali cmoke.
5. korak
Mimogrede, rok uporabnosti izdelkov, ki vsebujejo skuto, tudi v zamrzovalnem predelu (pri temperaturi -5 stopinj), ne sme presegati štirih dni. Takšni izdelki vključujejo cmoke, palačinke, domače enolončnice in priročno hrano, kupljeno v trgovini.
6. korak
Najdlje je shranjena skuta, ki je bila takoj po proizvodnji zamrznjena. Zamrzovanje skute se izvaja pri temperaturi - 35 stopinj. Zamrznjena skuta dlje ohrani svoj okus in uporabne lastnosti, vendar jo je treba pred uporabo odmrzniti. Za to je najprimernejše počasno odtaljevanje (10-12 ur na spodnji polici hladilnika). Za peko ga lahko odtajamo pri sobni temperaturi v 3-5 urah. Za odmrznjeno skuto kulinarična obdelava ni potrebna; lahko jo jeste takoj po odmrzovanju.
7. korak
Zamrzovanje skute doma ni priporočljivo, je pa dovoljeno. Če želite to narediti, nastavite temperaturo zamrzovalnega prostora na drugo ali tretjo lestvico. Pri temperaturi -18 stopinj bomo skuto shranili približno dva tedna.
